На дно кастрюли наливаете немного оливкового масла и выкладываете слой нарезаной говядины, сверху выкладываете мелконарезаные баклажаны, слой петрушки с киндзой, потом побольше сладкого перца (я обычно использую 4-6 сортов перца), сверху нарезанную картошку, поверх картошки нарезанные помидоры. Вся слои выкладываете на свой вкус. Я обычно загружаю каждого слоя поровну, только картошки немного больше. Нормально эти перечисленные слои выкладываете несколько раз, но можно заложить и однократно.
Есть сорта картофеля, которые плохо размягчаются в присутствии помидоров. Тогда нужно поменять местами слой перца со слоем картофеля. Я нашёл такой сорт картофеля, который не реагирует на помидоры. Всё это удовольствие солите и добавляется прянности. Я обычно добавляю ураганной силы перчик - халапенью или что-то другое. Я капсаицино-зависимый. Ем много перца свирепой силы.
Весь цимес этой кулинарной конструкции вот в чём. Вы ставите кастрюлю на совсем маленький огонь, потом постепенно увеличиваете. Неизвестно откуда в итоге появляется большое количество сока, мясо приобретает консистенцию сливочного масла, всё начинает кипеть, желудочный сок начинает бить в мозг от запахов. Вы перемешиваете все слои в кастрюле, даёте немного покипеть и отключаете огонь. Пол часа - час продукт впитывает в себя соки. Этот аджаб-сандал (http://www.proza.ru/2010/11/06/131) можно есть горячим и холодным. Это идеальное средство приготовить еду на несколько дней. Как только меня отогнали от груди, я стал есть аджаб-сандал. Результаты - налицо: меня нет необходимолсти прислонять к тёплой стенке в мои 75 с лишним
Фантастика ! Срочно надо сделать. Я тоже употребляю много перца. У меня в доме много лет любимая приправа ко всему : красная " жгучка "- помидоры , чеснок , жгучий перец, соль , уксус. Всё перемалывается через мясорубку. Естся с чем угодно-с мясом , овощами , просто с лавашом. и зеленая - кинза , петрушка, немного укропа ,чуть-чуть зелени сельдерея, цедра с одного лимона и немножко лимонного сока,зелёный жгучий перец, чеснок, соль , оливковое масло. Получается масса, которую я просто мажу на хлеб или на что-то ещё. Если хотите - напишу пропорции .
Дорогая Таня, как говорил Беня Крик: "я знал об этом позавчера". Кулинарная близость людей ближе духовной близости, с чем я нас с Вами поздравляю. Аджаб-сандал - соль земли! Вам очень понравится. Я обнаружил огромный китайский магазин, в котором продают четыре сорта баклажанов по 99 центов за фунт. Теперь я использую то один сорт, то другой. Очень интересные таиландские баклажаны - 5-сантиметровые зелёные кругляшечки, набитые семенами. У вас в Израиле продают греческие баклажаны. Все баклажаны годятся
Я тут у нас вижу по меньшей мере четыре сорта - есть длиненькие , почти без зёрен. Есть обычные пузатые. Есть маленькие полосатые и есть совсем маленькие густо лиловые . Все очень вкусные. Те , которые почти без зерен , я готовлю " по-узбекски " как научила меня когда-то моя подружка родом из Ташкента. Там обжаренные пластины баклажан перекладываются нарезанным тонкими кольцами сладким перцем, присыпаются зеленью и чесноком , сбрызгиваются лимонным соком и кладутся под пресс - пока не остынут. И крупные- делаю фаршированные , как блинчики, с грибами и зеленью . Или с куриной рубленой печёнкой и зеленью.Вот эти , как блинчики , всегда идут на ура гостям : )) Есть ещё рецепт , когда некрупные баклажаны разрезаются с одной стороны, выбирается внутренность , смешивается в виде фарша с морковью,зеленью, рисом. И заливаются маринадом. Но мне не очень нравится. Грубовато с морковью получается . Ох , кулинарную тему лучше не трогать - это песня без конца : )))))
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
timeasmymeasure
no subject
Date: 2013-02-16 03:26 pm (UTC)Есть сорта картофеля, которые плохо размягчаются в присутствии помидоров. Тогда нужно поменять местами слой перца со слоем картофеля. Я нашёл такой сорт картофеля, который не реагирует на помидоры. Всё это удовольствие солите и добавляется прянности. Я обычно добавляю ураганной силы перчик - халапенью или что-то другое. Я капсаицино-зависимый. Ем много перца свирепой силы.
Весь цимес этой кулинарной конструкции вот в чём. Вы ставите кастрюлю на совсем маленький огонь, потом постепенно увеличиваете. Неизвестно откуда в итоге появляется большое количество сока, мясо приобретает консистенцию сливочного масла, всё начинает кипеть, желудочный сок начинает бить в мозг от запахов. Вы перемешиваете все слои в кастрюле, даёте немного покипеть и отключаете огонь. Пол часа - час продукт впитывает в себя соки. Этот аджаб-сандал (http://www.proza.ru/2010/11/06/131) можно есть горячим и холодным. Это идеальное средство приготовить еду на несколько дней. Как только меня отогнали от груди, я стал есть аджаб-сандал. Результаты - налицо: меня нет необходимолсти прислонять к тёплой стенке в мои 75 с лишним
no subject
Date: 2013-02-16 03:39 pm (UTC)Я тоже употребляю много перца.
У меня в доме много лет любимая приправа ко всему : красная " жгучка "- помидоры , чеснок , жгучий перец, соль , уксус. Всё перемалывается через мясорубку. Естся с чем угодно-с мясом , овощами , просто с лавашом.
и зеленая - кинза , петрушка, немного укропа ,чуть-чуть зелени сельдерея, цедра с одного лимона и немножко лимонного сока,зелёный жгучий перец, чеснок, соль , оливковое масло. Получается масса, которую я просто мажу на хлеб или на что-то ещё.
Если хотите - напишу пропорции .
no subject
Date: 2013-02-16 03:48 pm (UTC)no subject
Date: 2013-02-16 03:59 pm (UTC)И крупные- делаю фаршированные , как блинчики, с грибами и зеленью . Или с куриной рубленой печёнкой и зеленью.Вот эти , как блинчики , всегда идут на ура гостям : ))
Есть ещё рецепт , когда некрупные баклажаны разрезаются с одной стороны, выбирается внутренность , смешивается в виде фарша с морковью,зеленью, рисом. И заливаются маринадом. Но мне не очень нравится. Грубовато с морковью получается .
Ох , кулинарную тему лучше не трогать - это песня без конца : )))))