Русская кухня! Ау!

[systemity]

Разговорились с девушкой из Сербии. Поговорили про сливовицу, про фантастическое червено вино из Хорватии, про то, про другое... Потом, видимо, чтобы доставить нам приятное, девушка сказала, что очень любит русскую кухню. Честно говоря, я не знаю, что такое русская кухня? Азу по-татарски? "Чихамбили"? Суп харчо? Шашлык? Блины с икрой? Гречневая каша? Суп со стерлядью? Селёдка с луком? Борщ? Варёная картошка? Бефстроганов?


Всё перечисленное или вопиюще нерусское или не блюдо, как, например, блины с икрой и селёдка с луком. Бефстроганов Строганов придумал в парижском ресторане. Он попросил потушить мелко порезанную говядину и подать с жареной картошкой. Это посчитали кулинарной находкой и стали вносить в меню европейских ресторанов с последующим попаданием в Россию.


Дело не в патриотизме, которого у меня нет. Дело в том, что мне самому интересно узнать: есть ли на свете русская кухня. Уже не первый раз мне говорят о том, что обожают русскую кухню. Но когда я спрашиваю, что именно они обожают в русской кухне, быстро переводят разговор на другую тему.    

Comments

[systemity.livejournal.com]

Спасибо вам за хорошие слова в мой адрес. Книга Молоховец толщиной с ладонь всегда лежала у нас на галерее и я читал эту книгу, написанную лотерейным шрифтом, с огромнейшим удовольствием. Так что, что было дОтогО, я прекрасно знаю. Меня бесит, когда историки начинают на полном серьёзе рассказывать о революционной обстановке в предреволюционной России. Просто лысый маньяк по кличке Ленин был гигантом пробивания идей в практику. Сначала он ставил себе цели быть лучшим гимназистом. А затем, начитавшись Плеханова и Чернышевского, задумал то, что реализовал. Ленин - это уголовник, а народ, который за ним повалил, - дурацкий народ. Вот и поплатился.

Долма появилась в Древней Греции под названием долмач. Поначалу греки питались чесноком, хлебом, оливками, вином. Долма была одним из первых блюд. Но нонешние греки делают долму одним способом, турки другим, азербайджанцы - третьим, армяне - четвёртым. Мы регулярно делаем долму по придуманному мною рецепту: в фарш добавляется очень мелко перемолотые сухие грибы. Получается божественно мягкое мясо. Так вот, моя долма, азербайджанская долма и т.д. не очень сильно, но всё же тянет на национальное блюдо. А каша - никак. Гурьевская - не в счёт. Это сложное сооружение.

Петух в вине (coq au vin)) существует в десятках рецептов. В каждом регионе свой рецепт. И это - настоящая национальная общефранцузская еда. При этом уникальная. Так что, повторю за вами: русской кухни нет, поскольку она умерла вместе с культурой и страной.