Русская кухня! Ау!

[systemity]

Разговорились с девушкой из Сербии. Поговорили про сливовицу, про фантастическое червено вино из Хорватии, про то, про другое... Потом, видимо, чтобы доставить нам приятное, девушка сказала, что очень любит русскую кухню. Честно говоря, я не знаю, что такое русская кухня? Азу по-татарски? "Чихамбили"? Суп харчо? Шашлык? Блины с икрой? Гречневая каша? Суп со стерлядью? Селёдка с луком? Борщ? Варёная картошка? Бефстроганов?


Всё перечисленное или вопиюще нерусское или не блюдо, как, например, блины с икрой и селёдка с луком. Бефстроганов Строганов придумал в парижском ресторане. Он попросил потушить мелко порезанную говядину и подать с жареной картошкой. Это посчитали кулинарной находкой и стали вносить в меню европейских ресторанов с последующим попаданием в Россию.


Дело не в патриотизме, которого у меня нет. Дело в том, что мне самому интересно узнать: есть ли на свете русская кухня. Уже не первый раз мне говорят о том, что обожают русскую кухню. Но когда я спрашиваю, что именно они обожают в русской кухне, быстро переводят разговор на другую тему.    

Comments

[asatiata.livejournal.com]

Русской кухни, как класса, нет, согласна полностью. Все, что считается русским - пришло из других стран (самая вопиющая история - с китайскими пельменями. Вопиющая - потому что они невежественно считаются истинно-русским блюдом, хотя достаточно бегло поинтересоваться любыми восточными кухнями, чтобы понять, где первоисточник, а где...)

Недавно перечитывала Шмелева, "Богомолье". Окрошка, ботвинья со стерлядью и еще несколько названий, уже потерянных после 1917 - навечно, уже не знакомых как класс.

Должна признаться, основные блюда грузинской и азербайджанской кухни могу назвать с ходу, т.к. они в семье готовятся постоянно, а с русской - ни одного, чтобы у него не было восточного прародителя.

[systemity.livejournal.com]

Грузинские и азербайджанские блюда могу перечислять в большом количестве. С русскими - напряг.

[silentpom.livejournal.com]

Какие нафиг в Китае пельмени? Китайцы не если мясо в таких количествах. Они у них были овощными, это каждый сибиряк знает.

[systemity.livejournal.com]

Из своего опыта посещения китайских ресторанов могу сказать, что видел мульярд сортов китайских пельменей. Всяких.

[silentpom.livejournal.com]

в 21 веке - да

[systemity.livejournal.com]

Китайцы жутко консервативны. Куда не глянешь, всё тянется с хренегознаеткакоговека. Императрице Цысе подавали до трёхсот блюд на обед. Читал сто лет назад, но помню, что там было много пельменей, наряду с такими специфическими блюдами, как печённые воробьи