Русская кухня! Ау!

[systemity]

Разговорились с девушкой из Сербии. Поговорили про сливовицу, про фантастическое червено вино из Хорватии, про то, про другое... Потом, видимо, чтобы доставить нам приятное, девушка сказала, что очень любит русскую кухню. Честно говоря, я не знаю, что такое русская кухня? Азу по-татарски? "Чихамбили"? Суп харчо? Шашлык? Блины с икрой? Гречневая каша? Суп со стерлядью? Селёдка с луком? Борщ? Варёная картошка? Бефстроганов?


Всё перечисленное или вопиюще нерусское или не блюдо, как, например, блины с икрой и селёдка с луком. Бефстроганов Строганов придумал в парижском ресторане. Он попросил потушить мелко порезанную говядину и подать с жареной картошкой. Это посчитали кулинарной находкой и стали вносить в меню европейских ресторанов с последующим попаданием в Россию.


Дело не в патриотизме, которого у меня нет. Дело в том, что мне самому интересно узнать: есть ли на свете русская кухня. Уже не первый раз мне говорят о том, что обожают русскую кухню. Но когда я спрашиваю, что именно они обожают в русской кухне, быстро переводят разговор на другую тему.    

Comments

[systemity.livejournal.com]

Во-во, Вы совершенно чётко сформулировали то, что я имел ввиду. Не только в национальных традициях, но и повсеместно используемое во Франции, изобретенное во Франции. В России, где крепостное право поддерживали до упора, вообще не могло быть общенациональной кухни. Гуляш лопают все венгры - и богатые, и бедные. В период НЕПа начала возрождаться русская кухня, поскольку бывшие крепостные и бывшие их хозяева сравнялись. Но потом и те, и другие начали пухнуть от голода и до 92-года продовольственные наборы с макаронами из тёмной муки стали русской кухней. По этой причине я продолжаю утверждать, что моё недоумение по поводу того, что такое русская кухня, которая нравится иностранцам, имеет под собой основания

[avn475.livejournal.com]

"моё недоумение по поводу того, что такое русская кухня, которая нравится иностранцам, имеет под собой основания"

А вот нет как раз. :) В данном контексте русская кухня - это блюда из ресторанов, которые называют себя русскими. That's all.

[systemity.livejournal.com]

В подмосковном академ городке, в котором я жил, дежурным блюдом были "чихамбили" и харчо