Русская кухня! Ау!

[systemity]

Разговорились с девушкой из Сербии. Поговорили про сливовицу, про фантастическое червено вино из Хорватии, про то, про другое... Потом, видимо, чтобы доставить нам приятное, девушка сказала, что очень любит русскую кухню. Честно говоря, я не знаю, что такое русская кухня? Азу по-татарски? "Чихамбили"? Суп харчо? Шашлык? Блины с икрой? Гречневая каша? Суп со стерлядью? Селёдка с луком? Борщ? Варёная картошка? Бефстроганов?


Всё перечисленное или вопиюще нерусское или не блюдо, как, например, блины с икрой и селёдка с луком. Бефстроганов Строганов придумал в парижском ресторане. Он попросил потушить мелко порезанную говядину и подать с жареной картошкой. Это посчитали кулинарной находкой и стали вносить в меню европейских ресторанов с последующим попаданием в Россию.


Дело не в патриотизме, которого у меня нет. Дело в том, что мне самому интересно узнать: есть ли на свете русская кухня. Уже не первый раз мне говорят о том, что обожают русскую кухню. Но когда я спрашиваю, что именно они обожают в русской кухне, быстро переводят разговор на другую тему.    

Comments

[(Anonymous)]

Всё-таки русская кухня была, повидимому, судя по тому, что описано у Гиляровского. Только мало кто сейчас скажет, что такое расстегай с вязигой или тройная уха из бобырей, не залезая в интернет.И мало кто пробовал, скажем, поросёнка, начинённого зайчатиной. Ну и, конечно, кормили этим в фешенебельных ресторанах, народ же вольше существовал "век на щавеле" по Высоцкому, не зря поверил Ленину и поскакал в светлое будущее за расстегаями.
Кстати, много специфических блюд, оттягивающих с похмелюги, типа ботвиньи
http://www.klassika.ru/read.html?proza/gilyarovskij/gilqrowskij.txt&page=61
А ещё есть блюда "региональные". На Камчатке, например, одно из фирменных блюд - тельное: большие котлеты из рубленной лососины, начинённые рисом, топлённым в медвежьем нутряном жиру. Или такие деликатесы, как лосось сладкого посола с душком, вяленные оленьи губы или уха из лососёвых голов, которая варится считанные минуты, пока глаза не побелеют, и самое вкусное в ней - именно глаза