Русская кухня! Ау!

[systemity]

Разговорились с девушкой из Сербии. Поговорили про сливовицу, про фантастическое червено вино из Хорватии, про то, про другое... Потом, видимо, чтобы доставить нам приятное, девушка сказала, что очень любит русскую кухню. Честно говоря, я не знаю, что такое русская кухня? Азу по-татарски? "Чихамбили"? Суп харчо? Шашлык? Блины с икрой? Гречневая каша? Суп со стерлядью? Селёдка с луком? Борщ? Варёная картошка? Бефстроганов?


Всё перечисленное или вопиюще нерусское или не блюдо, как, например, блины с икрой и селёдка с луком. Бефстроганов Строганов придумал в парижском ресторане. Он попросил потушить мелко порезанную говядину и подать с жареной картошкой. Это посчитали кулинарной находкой и стали вносить в меню европейских ресторанов с последующим попаданием в Россию.


Дело не в патриотизме, которого у меня нет. Дело в том, что мне самому интересно узнать: есть ли на свете русская кухня. Уже не первый раз мне говорят о том, что обожают русскую кухню. Но когда я спрашиваю, что именно они обожают в русской кухне, быстро переводят разговор на другую тему.    

Comments

[systemity.livejournal.com]

Спасибо, я это читал. Вайль и Генис всегда любили хорошо поесть, как, впрочем, все российские литераторы в Нью Йорке. Если всё перечисленное хорошо готовится в т.н. "русских" ресторанах, то это ещё не предлог называть эти блюда русской кухней. Я просто хотел бы знать хотя бы одно, а лучше два блюда, изобретённых в России. Бужанину делают везде, даже в Израиле. Уху варят во всём мире. А пахлаву делают на всём Востоке, но есть сорта пахлавы, которую. Азербайджанский сыр мотал делают только в Азербайджане. Армяне варят суп из форели, накладывая камни в кастрюлю, грузины делают сациви и многое другое совершенно уникальное, евреи делают рибуфиш, которую ни с чем никогда не спутаешь даже с завязанными глазами, итальянцы делают лазанью, марокканцы - кус-кус, китайцы суп из ласточкиных гнёзд и акульих плавников (и то, и другое пробовал, очень было вкусно)... Что уникального придумали русские в кулинарии, я просто не знаю.

[oranta.livejournal.com]

Кулебяка, расстегаи, ватрушки и пр.
И почему-то упорно игнорируете уху.