Учёные умный вещь сказали

[systemity]

Группа американских и австралийских ученых пришла к выводу, что соль может вызывать зависимость подобно никотину или наркотиками, пишет Daily Mail со ссылкой на журнал Proceedings of the National Academy of Sciences.

В ходе исследования ученые пришли к выводу, что соль стимулирует клетки мозга точь-в-точь как сигареты и тяжелые наркотики, а в случае дефицита этого вещества запускаются те же генетические и неврологические механизмы, что и при никотиновой, героиновой или кокаиновой зависимости.

Ученые полагают, что суть зависимости от соли заключается древнем инстинкте, который отражает важность соли для человеческого организма. "В данном исследовании мы показали, что такой классический инстинкт, как жажда соли, обеспечивает нейронную организацию, которая обслуживает зависимость от опиатов и кокаина", - говорит профессор Мельбурнского университета Дерека. Дентон.

На основе своего жизненного опыта могу утверждать, что зависимость от сахара ещё больше напоминает наркотическую зависимость и избавиться от неё намного тяжелее, чем избавится от солевой зависимости.

Здесь нужно добавить несколько слов, без чего проблема будет не так понятна. Баланс внеклеточной и внутриклеточной воды в тканях живых организмов регулируется с помощью ионов двух одновалентных металлов - натрия и калия, которые концентрируются по разные стороны клетки: калий - внутри клеток, натрий - вне. В реальности достижение "правильного" соотношения содержание калия и натрия в организме представляет собой довольно сложный процесс. Ион натрия почти в полтора раза меньше иона калия, поэтому должен легче диффундировать во-внутрь клетки и в клетках его должно быть больше калия, но ион натрия образует толстую гидратную оболочку, которая препятствует диффузии иона натрия в клетку.

Рассказывая эти биохимические мансы, я хочу просто обратить внимание на то, что мы едим растения и животных, в тканях которых баланс натрия и калия немного может отличаться от нашего баланса, но не критически. Поэтому, когда нам кажется, что мы едим пресную еду и её надо было бы посолить, то это желание посолить на 90% проистекает от нашей наркотической зависимости от соли, а не от реальной потребности в натрии.

Comments

Re: salt

[systemity.livejournal.com]

Я всю жизнь лопал соль в мегамасштабах. Хорошую брынзу с лавашом мог съесть пол кило зараз. Соленья, включая перцы, от которых даже попугаям неможется, ел без ограничений и ежеминутно. Несколько лет назад по непонятным причинам у меня началась зависимость давления от соли. Пришлось отказаться. Результат: ничего кроме хорошего. Пот - если лизнуть немытую поверхность - солёный, в моче соли всего ничего. Не надо придумывать. Коров и коз приучают к соли, чтобы они больше пили воды. На 2011 год после рождества Христова пора было бы забыть про счастливое неолитское детство. У людей (причём, как ни страно, у каждого) есть мозги. Избыток соли, также, как избыток сахара, никому на хрен не нужен. Кстати, то, что всё жрут дикие количества сахара - это тоже от того, что древний человек страдал от отсутствия дисахарида, включающего галактозу и глюкозу?