Учёные умный вещь сказали
Jul. 14th, 2011 07:43 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
systemityВ ходе исследования ученые пришли к выводу, что соль стимулирует клетки мозга точь-в-точь как сигареты и тяжелые наркотики, а в случае дефицита этого вещества запускаются те же генетические и неврологические механизмы, что и при никотиновой, героиновой или кокаиновой зависимости.
Ученые полагают, что суть зависимости от соли заключается древнем инстинкте, который отражает важность соли для человеческого организма. "В данном исследовании мы показали, что такой классический инстинкт, как жажда соли, обеспечивает нейронную организацию, которая обслуживает зависимость от опиатов и кокаина", - говорит профессор Мельбурнского университета Дерека. Дентон.
На основе своего жизненного опыта могу утверждать, что зависимость от сахара ещё больше напоминает наркотическую зависимость и избавиться от неё намного тяжелее, чем избавится от солевой зависимости.
Здесь нужно добавить несколько слов, без чего проблема будет не так понятна. Баланс внеклеточной и внутриклеточной воды в тканях живых организмов регулируется с помощью ионов двух одновалентных металлов - натрия и калия, которые концентрируются по разные стороны клетки: калий - внутри клеток, натрий - вне. В реальности достижение "правильного" соотношения содержание калия и натрия в организме представляет собой довольно сложный процесс. Ион натрия почти в полтора раза меньше иона калия, поэтому должен легче диффундировать во-внутрь клетки и в клетках его должно быть больше калия, но ион натрия образует толстую гидратную оболочку, которая препятствует диффузии иона натрия в клетку.
Рассказывая эти биохимические мансы, я хочу просто обратить внимание на то, что мы едим растения и животных, в тканях которых баланс натрия и калия немного может отличаться от нашего баланса, но не критически. Поэтому, когда нам кажется, что мы едим пресную еду и её надо было бы посолить, то это желание посолить на 90% проистекает от нашей наркотической зависимости от соли, а не от реальной потребности в натрии.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2011-07-15 06:53 am (UTC)no subject
Date: 2011-07-15 07:02 am (UTC)no subject
Date: 2011-07-15 07:10 am (UTC)no subject
Date: 2011-07-15 07:11 am (UTC)no subject
Date: 2011-07-15 07:12 am (UTC)no subject
Date: 2011-07-15 07:33 am (UTC)no subject
Date: 2011-07-15 07:42 am (UTC)no subject
Date: 2011-07-15 07:58 am (UTC)no subject
Date: 2011-07-15 08:03 am (UTC)no subject
Date: 2011-07-15 08:16 am (UTC)no subject
Date: 2011-07-15 08:29 am (UTC)no subject
Date: 2011-07-15 09:02 am (UTC)Ведь, в прошлые века наша диета была в основном вегетарианская, а растения содержат недостаточное количество соли. (Вспомним травоядных животных, которые восполняют этот дефицит на солончаках и минеральных источниках.)
В настоящее время нет нужды дополнительно солить нашу пищу, но вкусовая привычка заставляет.
no subject
Date: 2011-07-15 09:05 am (UTC)no subject
Date: 2011-07-15 09:24 am (UTC)no subject
Date: 2011-07-15 06:24 pm (UTC)По моему Вы тут ошибаетесь. Мы еще и пьем воду, которая из нас выходит в виде соленой мочи. При чем по массе мы пъем не меньше, чем едим. Кроме того, мы потеем, а это чистая потеря соли.
no subject
Date: 2011-07-15 07:35 pm (UTC)salt
Date: 2011-07-17 06:20 am (UTC)Нами движет пищевой инстинкт, мы ищем вкусную (т.е. питателную, калорийную, сладкую, солёную) еду.
Наш аппетит заставляет нас съесть больше чем нам надо, т.к. мы "запрограмированы" на голод и хотим "запасти" на завтра.
Хочу напомнить, что голод на планете Земля ещё не побеждён.
Re: salt
Date: 2011-07-17 06:31 am (UTC)salt
Date: 2011-07-17 07:01 am (UTC)И удовольствие, получаемое от еды перебарывает здравый смысл.
Дефицит соли для цивилизованных народов не актуален уже наверное тысячу лет.
А вот подсознательный поиск калорий - сладкого, жирного, крахмалистого всё ещё актуален.
Уже в ХХ веке неоднократно случался очень даже страшный голод, даже на территории Европы.
Re: salt
Date: 2011-07-17 07:11 am (UTC)no subject
Date: 2011-07-18 02:00 pm (UTC)Инстинкт это не коллективная память, это нечто большее.
Я, кстати не считаю, что коллективная память не существует, она существует и передаётся в основном через культуру и воспитание. И "действует" через много поколений.
Теперь про инстинкты. Они у нас не всегда напрямую связаны с самосохранением или размножением.
Как Вы объясните отвращение от запаха гнили и экскрементов? Почему это почти всё человечество не сговариваясь не срёт в жилищах? А?!
Нас мама с папой ебаться не учили, правда? А мы почему-то это делаем. И не только для продолжения рода.
Более того, ситуация когда счастливо женатый отец семейства не может устоять перед красивой молодой женщиной Вам знакома? Мне вот ох как знакома! Так вот это - то же самое, что мороженное по дороге с работы. Дома ждёт обед, у Вас лишний вес, вы не очень-то и голодны, и понимаете, что это мороженное нахуй не нужно, но... к тому же всего 2 доллара... а, ладно!
Разница между молодой красивой бабой и мороженным в том, что мороженное стоит всего 2 доллара и за него Вас жена не убьёт.
Да, и ещё, я что-то не видел, чтобы кто-то ел на улице сырую капусту. Даже яблоко - редко. А вот мороженное (и жирное и сладкое одновременно) - на каждом углу.
Детские вкусы тоже из той же оперы. Дети тащатся от чипсов и пиццы, несмотря на проклятия родителей. Их никто не приучал, они могли бы выбрать салат с тунцом. Но их за уши не вытащить из МакДональда уже в 5-6 лет!
Так что подсознательный поиск калорий есть и именно поэтому людей так трудно "переучить" на здоровую пищу.
no subject
Date: 2011-07-18 02:12 pm (UTC)