Любителям эспрессо
Jul. 14th, 2011 06:51 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
systemityЯ пью эспрессо по 5-10 чашечек в день. Готовлю я кофе на итальянской "GAGGIA". Для меня кофе - это первые два пальца жидкости. Остальное - обман народа. Как Вы уже наверное поняли, как и всё в жизни, я люблю кофе в самом крепком виде. Хочу поделиться придуманным мною вариантом эспрессо. Не знаю, может быть я и не первооткрыватель, но, будучи кофейным фанатом, никогда об описываемом ниже варианте приготовления эспрессо не слышал. Речь идёт о добавлении в кофе грецких орехов.
Все знают, что вкус и качество эспрессо зависят от тонкости перемола кофейных зёрен. Если кофе перемолот грубо, то получается нечто без пенки, напоминающее лошадиную мочу. (Лично я её не пробовал, но у меня есть такое подозрение, что вкусы совпадают). Если перемолоть кофе до очень мелкого состояния, то пар через такой кофе будет фильтроваться с трудом, давление, соответственно, температура пара повысятся, и из кофе будет экстрагироваться всякий прах, кофе будет мрачно-чёрным, с рваной, нервной пенкой и вкусом будет напоминать асфальт или тавот. (Не пробовал ни то, ни другое, но подозреваю, что и здесь вкусы совпадают).
Чтобы кофе-эспрессо открыло Вам Ваши карие очи, чтобы Вы в десятитысячный раз поняли, что на этом дурацком свете есть вещи, ради которых стоит жить, помол должен быть правильным. Что такое правильный помол, объяснить невозможно, как, например, невозможно объяснить, что такое правильный размер груди. Это достигается на данной конкретной мельнице, на данной конкретной кофейной машине, на данных конкретных вкусовых пупырышках данного конкретного рта, жаждующего размазать по языку волшебную горечь крепкого кофейного напитка. Я не буду писать о том, что кофе делится на йеменский (эфиопский) и нейеменский (неэфиопский), как баранина делится на курдючную и некурдючную. Но это в конце концов непринципиально. Есть же женщины, которые за всю жизнь ни разу не испытали оргазма, и тем не менее уверены, что живут полнокровной жизнью не хуже других. Если тонкость перемола и количество добавляемого в машину кофе подобраны правильно, то Вы получаете несколько миллилитров пенки цвета порошка-какао, которая как любящая подруга ждёт немедленной встречи с Вами, и получаете удовольствие сами знаете какого накала!!!
Так вот, добавление грецкого ореха в кофейные зёрна перед перемолом приводит к удовольствию ещё бОльшего накала. Кофе приобретает черты ещё более благородной горечи, цвет пенки становится ещё более художественным, а этот дурацкий мир проваливается в тартарары на время потребления эспрессо ещё глубже, чем обычно. Но нужно принимать во внимание, что грецкие орехи богаты маслом (которое богато абсолютно всем, что продают в аптеках). Это масло склеивает частички кофе и толкает эспрессо в тавотно-асфальтовом направлении. Для того, чтобы эспрессо с орехами получился на пять с тремя плюсами, нужно всего-ничего: перемолоть кофе с орехами немного грубее, чем обычно, и взять для приготовления эспрессо немного меньше кофе, чем обычно. На чашку кофейных зёрен нужно добавить три половинки грецкого ореха. Зайд гезунд!
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2011-07-15 02:09 am (UTC)Спасибо.
no subject
Date: 2011-07-15 02:16 am (UTC)no subject
Date: 2011-07-15 02:37 am (UTC)no subject
Date: 2011-07-15 04:37 am (UTC)no subject
Date: 2011-07-15 04:41 am (UTC)no subject
Date: 2011-07-15 04:41 am (UTC)no subject
Date: 2011-07-15 04:43 am (UTC)no subject
Date: 2011-07-15 06:27 am (UTC)no subject
Date: 2011-07-15 06:43 am (UTC)no subject
Date: 2011-07-15 07:07 am (UTC)no subject
Date: 2011-07-15 03:34 pm (UTC)no subject
Date: 2011-07-15 07:50 pm (UTC)no subject
Date: 2011-07-16 04:48 am (UTC)Еще собственная кофейная ущербность.Пью Лаваццу через итальнскую кофеварку.А хотелось бы попробовать всякого такого.
no subject
Date: 2011-07-16 04:57 am (UTC)no subject
Date: 2011-07-16 05:03 am (UTC)Мой "вкус" был воспитан на кофейных напитках с цикорием,поэтому -это шаг вперед.
А что представляет собой ваша и сколько стоит?У нас тоже продается развесной кофе в зернах,но он мне кажется то сладким,то еще каким.И я отказалась.Но теперь чувствую.что что то не так делаю.С чего начать то?
no subject
Date: 2011-07-16 05:06 am (UTC)Нашла.
А порции она выдает большие?Меня устраивают маленькие в моей,потому что я пью концентрированный и тоже 10 раз в день.
no subject
Date: 2011-07-16 05:20 am (UTC)Я начинал даже не с цикория, а с кофе из жаренных желудей. Родился я до войны. В те времена кофе пили члены цк вкп(б), простые же рабочие, крестьяне и интеллигенция пили чай, водку, квас, газированную воду
no subject
Date: 2011-07-16 05:22 am (UTC)no subject
Date: 2011-07-16 05:25 am (UTC)no subject
Date: 2011-07-16 05:26 am (UTC)Сортов очень много.А машины эспресо очень дорогие до 1000 долларов.Потому я не особо и смотрела.Тем более был опыт покупки одной в районе 100 долларов.Но там давление 3 бара,кажется было.Ерунда.У вашей 15 бар.Наверное в этом все дело.
Будем пробовать,расти,так сказать.
no subject
Date: 2011-07-16 05:31 am (UTC)no subject
Date: 2011-07-16 05:31 am (UTC)no subject
Date: 2011-07-16 06:04 am (UTC)Вот посмотрите.Я год-два назад видела у нас в магазине кофеварку Круп,она последняя,за 22000 рублей.Это 786 долларов.Тут же даже не 100.Я понимаю ,что доставка,всякие торговые дела,но не в 10 же раз.И когда понимаешь это,то просто не хочешь быть объектом грабежа.
С покупкой через интернет как-то не представляю сколько у нас будет стоить доставка тяжелой вещи.Дороже самой кофеарки раз в 5,наверное.
no subject
Date: 2011-07-16 06:16 am (UTC)no subject
Date: 2011-07-16 06:36 am (UTC)Вот Круппы. Можно заказать где-то поблизости. В Финляндии, Чехии и т.д.: http://www.krups.com/
no subject
Date: 2011-07-16 07:01 am (UTC)no subject
Date: 2011-07-17 06:08 am (UTC)Но вот что делать примитивному обывателю вроде меня, который варит кофе в джезве на открытом огне?
Просто 10% грецких орехов добавить в зёрна перед помолом?
И ещё - я помимо прочего специалист по порошкам. Нет никакой проблемы точно измерить распределение частиц кофе по размерам и даже по форме. Я уверен, что больше компании это делают.
no subject
Date: 2011-07-17 06:19 am (UTC)