Любителям эспрессо

[systemity]

Я пью эспрессо по 5-10 чашечек в день. Готовлю я кофе на итальянской "GAGGIA". Для меня кофе - это первые два пальца жидкости. Остальное - обман народа. Как Вы уже наверное поняли, как и всё в жизни, я люблю кофе в самом крепком виде. Хочу поделиться придуманным мною вариантом эспрессо. Не знаю, может быть я и не первооткрыватель, но, будучи кофейным фанатом, никогда об описываемом ниже варианте приготовления эспрессо не слышал. Речь идёт о добавлении в кофе грецких орехов.

Все знают, что вкус и качество эспрессо зависят от тонкости перемола кофейных зёрен. Если кофе перемолот грубо, то получается нечто без пенки, напоминающее лошадиную мочу. (Лично я её не пробовал, но у меня есть такое подозрение, что вкусы совпадают). Если перемолоть кофе до очень мелкого состояния, то пар через такой кофе будет фильтроваться с трудом, давление, соответственно, температура пара повысятся, и из кофе будет экстрагироваться всякий прах, кофе будет мрачно-чёрным, с рваной, нервной пенкой и вкусом будет напоминать асфальт или тавот. (Не пробовал ни то, ни другое, но подозреваю, что и здесь вкусы совпадают).

Чтобы кофе-эспрессо открыло Вам Ваши карие очи, чтобы Вы в десятитысячный раз поняли, что на этом дурацком свете есть вещи, ради которых стоит жить, помол должен быть правильным. Что такое правильный помол, объяснить невозможно, как, например, невозможно объяснить, что такое правильный размер груди. Это достигается на данной конкретной мельнице, на данной конкретной кофейной машине, на данных конкретных вкусовых пупырышках данного конкретного рта, жаждующего размазать по языку волшебную горечь крепкого кофейного напитка. Я не буду писать о том, что кофе делится на йеменский (эфиопский) и нейеменский (неэфиопский), как баранина делится на курдючную и некурдючную. Но это в конце концов непринципиально. Есть же женщины, которые за всю жизнь ни разу не испытали оргазма, и тем не менее уверены, что живут полнокровной жизнью не хуже других. Если тонкость перемола и количество добавляемого в машину кофе подобраны правильно, то Вы получаете несколько миллилитров пенки цвета порошка-какао, которая как любящая подруга ждёт немедленной встречи с Вами, и получаете удовольствие сами знаете какого накала!!!

Так вот, добавление грецкого ореха в кофейные зёрна перед перемолом приводит к удовольствию ещё бОльшего накала. Кофе приобретает черты ещё более благородной горечи, цвет пенки становится ещё более художественным, а этот дурацкий мир проваливается в тартарары на время потребления эспрессо ещё глубже, чем обычно. Но нужно принимать во внимание, что грецкие орехи богаты маслом (которое богато абсолютно всем, что продают в аптеках). Это масло склеивает частички кофе и толкает эспрессо в тавотно-асфальтовом направлении. Для того, чтобы эспрессо с орехами получился на пять с тремя плюсами, нужно всего-ничего: перемолоть кофе с орехами немного грубее, чем обычно, и взять для приготовления эспрессо немного меньше кофе, чем обычно. На чашку кофейных зёрен нужно добавить три половинки грецкого ореха. Зайд гезунд!   

Comments

[margaretatcher.livejournal.com]

История о женщинах без оргазма заслонила все остальное:)
Еще собственная кофейная ущербность.Пью Лаваццу через итальнскую кофеварку.А хотелось бы попробовать всякого такого.

[systemity.livejournal.com]

Лавацца - это не кофе, как курица - не птица. Лавацца это кофеподобная кислятина. Что такое итальянская кофеварка я не знаю, поскольку у меня тоже итальянская кофеварка знаметитой фирмы Gaggia. Она готовит кофе-эспрессо.

[margaretatcher.livejournal.com]

Ну я и говорю,что надо уровень повышать.Моя кофеварка-это гейзерная фигня.Аллюминиевая.Вниз наливается вода,в середину в вставляется молотый кофе и в верхнюю часть выходит вода ,проходя через кофе.Еще у нас тут такие виды,как "по восточному" в вакууме.Вот это и пьем.
Мой "вкус" был воспитан на кофейных напитках с цикорием,поэтому -это шаг вперед.
А что представляет собой ваша и сколько стоит?У нас тоже продается развесной кофе в зернах,но он мне кажется то сладким,то еще каким.И я отказалась.Но теперь чувствую.что что то не так делаю.С чего начать то?

[systemity.livejournal.com]

Кофейных машин сегодня - пруд пруди. Есть полные автоматы. Ты ей говоришь: "Давай, работай!" Она сама отбирает кофе из депо, отмеряет, перемалывает, засыпает в фильтр, словом, готовит эспрессо. Эспрессо - это когда паром экстрагируется перемолотое кофе и выдавливается в чашечку. Россия - удивительная страна. Не знаю, как в ней нонче люди живут. Я читал, что чашечка эспрессо стоит в Москве больше 5 долларов. Поскольку я пью 10 чашечек в день, то на деньги, потраченные за месяц питья, мог бы купить 10 автоматов. На eВay можно купить хорошую машинку. Она Вас будет любить и обслуживать долгие годы. Разумный интервал 100-200 долларов. В Вашем Волжском врядли Вы купите приличный кофе, но, полазав по интернету, можете найти хорошего поставщика свежего кофе.

Я начинал даже не с цикория, а с кофе из жаренных желудей. Родился я до войны. В те времена кофе пили члены цк вкп(б), простые же рабочие, крестьяне и интеллигенция пили чай, водку, квас, газированную воду

[margaretatcher.livejournal.com]

У нас тут есть целые отделы по продаже чая и кофе.И в Волгограде тем более.
Сортов очень много.А машины эспресо очень дорогие до 1000 долларов.Потому я не особо и смотрела.Тем более был опыт покупки одной в районе 100 долларов.Но там давление 3 бара,кажется было.Ерунда.У вашей 15 бар.Наверное в этом все дело.
Будем пробовать,расти,так сказать.

[systemity.livejournal.com]

Да нет же, кофейные машины очень дешёвые. У меня был очень современный полный автомат за сумму меньше 200 долларов. В России народ до сих пор не очухался от советсткого нищенства. Хотят сразу разбогатеть в один присест. Я торговал с Россией. Моя фирма делала более 20 миллионов долларов оборота в год. Так что я знаю, о чём говорю.