Всё выше, и выше, и выше...

[systemity]

Как мудро отметила Ирина (moyugolok) в комментарии к моей статье о хлебопечении:
"На самом деле печь хлеб - занятие крайне увлекательное, а посему заразное." Сейчас
мы заняты оптимизацией, поиском наиболее правильной муки, которую удастся достать,
и условий, оптимальных для создания хлеба, который можно есть без передышки. 

Comments

[moyugolok.livejournal.com]

Чудо какое! Я представляю, какая у вас дома радость:)
Вы сейчас наверное нюхаете его, какой он ароматный.

[systemity.livejournal.com]

Нет, Ира, мы - перфекционисты и внушаем себе, что это очень далеко от того, что мы будем регулярно есть в недалёком будущем. Пока что мы уверены, что главное в муке. В Америке технология - прожорливый тупой бегемот, которые ест вкус, запахи и т.д. Я уже наметил грандиозный план обследования арабских, мексиканских, китайских и пр. магазинов. Мне кажется, что мука - это номер 1, а варьирование условий нужно начинать после оптимизации муки. Но, конечно, наше хлебопеченчество процветает Вашими, Ира, молитвами.

[moyugolok.livejournal.com]

А вы пробуете печь какой-то конкретный рецепт?

[systemity.livejournal.com]

Мы немного подпрыгиваем и приседаем рядом с тем, что Вы привели в своёй статье

[moyugolok.livejournal.com]

Вот еще один хороший рецепт на спелом тесте
http://moyugolok.livejournal.com/507973.html
Только в оригинале у него семолина, а я, за неимением, заменила ее на спельту. Обязательно теперь попробую купить семолину и повторю.
Спельта очень хороша в хлебе, очень!

[moyugolok.livejournal.com]

А чем вымешиваете? Руками? Или есть миксер?

[systemity.livejournal.com]

Рукамы

[systemity.livejournal.com]

Миксер есть, но мы рукамы

[moyugolok.livejournal.com]

НадА миксером, так лучше развивается клейковина.

[systemity.livejournal.com]

Спасибо Ира, будем вникать и совершенствоваться. Большое Вас спасибо!