Чесночные новости

[systemity]

Чеснок давно известен, как стимулятор здоровья, но до сих пор было неясно, почему это растение приносит пользу. Новое исследование в этой области начинает открывать секреты благоухающей луковицы (gizmod.ru/2007/12/04/chesnok_chem_on_tak_polezen/).

Результаты исследования, опубликованные на днях в выпуске «Трудов Национальной Академии Наук» (Proceedings of the National Academy of Sciences), указывают на то, что чеснок стимулирует естественное производство сероводорода.

В больших концентрациях это вещество ядовито — тот же самый ядовитый побочный продукт, который получается при перегонке нефти и пахнет тухлыми яйцами. Наш организм сам производит это вещество. Оно служит в качестве антиоксиданта и передает клеточные сигналы, которые расслабляют кровеносные сосуды и увеличивают кровоток.

Исследователи из университета штата Алабама в г. Бирмингем выжали сок из обычного магазинного чеснока, и добавили небольшое его количество к человеческим к красным кровяным тельцам, которые сразу же начали выделять сероводород.

Свойство чеснока стимулировать производство сероводорода объясняет, почему чесночная диета может защитить от различных видов рака, включая рак груди, простаты и толстой кишки, — утверждают исследователи. Другие специалисты полагают, что повышенный уровень сероводорода может быть полезным для сердца. Несмотря на то, что чеснок не всегда помогает снизить уровень холестерина, эксперименты, проведенные в этом году в медицинском колледже Альберта Эйнштейна, показали, что сероводород, введенный в организм мышей, практически полностью предотвращает риск повреждения сердечной мышцы в результате сердечного приступа.

«Люди давно знают о пользе чеснока», — говорит доцент в области изучения окружающей среды и биологии университета штата Алабама доктор Дэвид В. Краус (David W. Kraus). «Греки давали чеснок атлетам перед соревнованиями на Олимпийских играх».

Теперь — плохие новости. Концентрация чесночного экстракта, использованного в последнем исследовании равносильна тому, если бы взрослый человек съедал по два средних зубка чеснока в день. В Италии, Корее и Китае, где еда, щедро приправленная чесноком, похоже, выполняет защитную функцию, потребление чеснока на душу населения составляет от 8 до 12 зубков в день.

На первый взгляд может показаться, что это очень много чеснока, но доктор Краус замечает, что увеличить потребление чеснока до 5 или более зубков в день — совсем не сложно, если вы будете добавлять чеснок каждый раз во время приготовления пищи. Доктор Краус даже взял в привычку перекусывать чесночными блюдами, например: хумус c овощами.

При приготовлении пищи дома многие ошибочно добавляют чеснок сразу после того, как выжмут или покрошат его, — добавляет доктор Краус. Полезнее будет, если покрошить чеснок при комнатной температуре и дать ему настояться около 15 минут. Это стимулирует ферментные реакции и активирует полезные для здоровья вещества.

Чеснок может стать причиной несварения, однако многих гораздо больше заботит то, что от чеснока дыхание и пот начинают пахнуть… чесноком. Нейтрализовать запах вам помогут семена фенхеля — подобные тем, что подают в индийском ресторане. Говорят, что таблетки из чесночного порошка решают эту проблему, но четких данных по этому поводу нет. До сих пор неясно, сохраняют ли полезные вещества в чесноке свои свойства после того, как из него делают таблетки.

Comments

[irinajogan.livejournal.com]

что-то меня отталкивает от подобных препатаров. ))

[systemity.livejournal.com]

Подобные препараты нужны тем, у кого не работают аппараты

[iskander288.livejournal.com]

это уже афоризм-прошу вынести в отдельный пост!!!)))

[iskander288.livejournal.com]

так все таки-что делать с чесноком?)))

[systemity.livejournal.com]

Не знаю, дорогой Алехан. Более 40 лет назад уже не помню, какие хорошие люди, прислали мне в подарок из Баку трёхлитровую банку маринованного чеснока. Твёрдо придерживаясь всю жизнь правила: хорошего должно быть, как можно больше, я за несколько дней слопал всю банку, днём и ночью обрабатывая содержимое банки, которую я поставил под кровать, чтобы далеко не ходить.

В результате я получил аллергию к чесноку, от которой страдал всё прошедшее время. Только в последние два года эта аллергия кажется сползла на нет.

В СССР чеснок использовался в столовых в качестве замены холодильников. Малейшие микропримеси чеснока вызывали у меня сначала убийственной силы изжогу, потом я начинал худеть, печень начинала нашептывать мне ужасные истории, из белокожего я превращался в желторожего и т.д. Поэтому я научился обнюхиванием определять, что можно, а что неможно.

Из всего описанного я сделал вывод, что чеснок или саснок, как говорил знакомый армянин, - это вам не момпансье в шоколаде!

[iskander288.livejournal.com]

а я обратил внимание на одну вещь -когда думал о холестерине и прочем! у нас обычно едят отварное мясо с галушками с приправой из чеснока,а потом!!! все это запивают бульоном!
все наоборот! но вот что интересно-чесночную приправу готовят задолго до приготовления мяса,то есть настаивают его!и эта уже традиция многовековая! в отличие от соседей -у горцев кухня скромная)),безо всяких изысков! но не только по -моему мнению ,но и ученых одна из самых здоровых и питательных!
жаль,что этот рацион постепенно исчезает!и люди болеют в огромных количествах!
Но вот как ты мог есть маринованный чеснок со своими знаниями -меня насторожило)))!!!маринады вообще другой продукт по своему составу-на мой взгляд дилетанта !

[systemity.livejournal.com]

Сорок лет назад плевать я хотел на свои знания. Я брал всё, что проходило мимо меня на расстоянии протянутой руки.

У горцев кухня скромная, но отточенная веками. Как мамалыга у абхазов, без которой ничего не делается. По этой причине я, будучи кулинаром по призванию, не уважаю французскую кухню с её многочисленными притопами и прихлопами, а стараюсь готовить по возможности попроще.

[iskander288.livejournal.com]

а я не только французскую)))
хотя также как и ты лет 20 назад крепко наседал на всё неизведанное)))