Овощное пюре на завтрак
Jul. 11th, 2014 09:21 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
systemityИногда у меня появляется желание совершенно разучиться читать. И не только тогда, когда я читаю про политику. Очень часто это желание появляется в самых неожиданных местах, когда мне, например, попадаются на глаза статьи о полезности овощных, фруктовых, средиземноморских или скандинавских диет. Насчёт диет вообще вопрос отдельный. Если каждый день человека по полчаса барабанить по затылку половником или слегка придушивать, то обязательно будет какой-то эффект. Может, например исчезнуть депрессия, человек может похудеть, поправиться или вдруг заговорит на каком-то давно вымершем языке. Если же перестать с человеком экспериментировать, то он вернётся к своему нормальному состоянию и объём его талии восстановится, поскольку дело не в диете, а в человеке, в состоянии его здоровья и качестве его привычек.
Так и хочется сказать, что все пищи хороши, которые нравятся и к которым человек привык. Вот, например, как готовится любимое блюдо чукчей под названием "вильмулимуль". Кровь оленя сливается в вычищенный желудок. Туда же закладывают вареные почки, печень, уши, жареные копыта (предварительно сняв роговицу) и губы, добавляют ягоды и щавель. Набитый желудок аккуратно зашивают, опускают в кэтыран - ледник. Зимой хранят в холодной части яранги. Продукт заквашивается и употребляется в пищу весной. Этот калорийный и витаминный продукт готовят не только чукчи, но и многие северные народы. Если бы меня вдруг приговорили к смертной казни и предложили выбрать между пулей в затылок или тарелкой вильмулимуля с последующей отменой казни, то я, конечно же, предпочёл бы первое. А чукчи очень неплохо демографируют. Популяция российских чукчей, например, за 40 лет с 1970 года увеличилась аж на 18%.
Интернет буквально усыпан мудрыми советами по поводу того, что есть, а что не есть. Такое впечатление, что советчики размножаются простым делением. И это легко понять, поскольку их интеллект напоминает интеллект инфузорий: "Кушайте лимоны, которые создают щелочную реакцию в ЖКТ. В лимонах огромное количество витамина С... Фрукт "Х" обладает чрезвычайной полезностью, поскольку в нём витамина С в два раза больше, чем в лимоне... Недавно британские учёные установили, что овощ "Y" продлевает жизнь на 4.8%, потому что в нём содержится витамина С и фолиевой кислоты в три раза больше, чем во фрукте "Х"!.. Так и хочется сказать: "Поезжайте, дорогие товарищи, в магазин, купите себе банку витамина С и упаковку фолиевой кислоты практически за бесплатно и съешьте их столько, сколько в целом ведре овоща "Y" и в мешке фрукта "Х"!
Кушать нужно то, что кушается и не кушать то, что не кушается. Фрукты и овощи очень полезны, но не из-за содержания большого количества кальция, магния, калия, марганца, цинка, меди, витамина D и т.д. Все эти низкомолекулярные компоненты, без которых обмен веществ животных просто не функционирует, важны и нужны, но в пище их содержится намного меньше, чем в магазине. Например, убихинон под названием Q-10 входит в состав III комплекса дыхательной цепи митохондрий, поставляющей энергию животному организму. Но есть ещё очень малоэффективный и мало используемый путь анаэробного (гликолитического) синтеза АТФ.
Как только III комплекс дыхательной цепи перестаёт работать из-за недостатка Q-10, из митохондрий в ядро клетки отправляется специально синтезируемый белок р53, который сообщает, что нуклеиновым кислотам нужно прекращать функционировать, а клетку нужно отправить в утиль (в апоптоз). Если такого сигнала нет, то клетка превращается в раковую, митохондрии у неё перестают функционировать, она начинает синтезировать АТФ анаэробным путём (независимым от кислорода), начинает безудержно делиться и дальше понятно... Белок р53 может по каким-то причина не передать информацию в ядро клетки. Тогда будет плохо.
Витаминоподобное вещество Q-10 в течение многих лет в нашей сеье мы кушаем по утрам в виде пилюли, содержащей 400 мг этого вещества. Кушаем на всякий случай потому, что концентрация этого вещества достигает максимума у 20-летних. Максимальное количество его содержится в сердечной мышце. К сорока годам концентрация Q-10 падает на 30%, а к 60 года это вещество не превышает половины того, что содержится в клетках 20-летних. В организме Q-10 синтезируется из производных аминокислот фенилаланина и тирозина и из мевалоновой кислоты, синтез которой подавляется статинами, которые сдуру в последние десятилетия подсовываются всем, кому не надо. Так вот, если человек захочет получить в день 400 мг Q-10 из пищи, а не из аптеки, то ему нужно будет съесть 13 кг жареной говядины, 40 кг форели или 400 кг варёных яиц, пол тонны миндаля и т.д.
Человек, как и все высшие животные, является выпускником высших курсов эволюции. Человек стал царём зверей не только потому и не столько потому, что питался костным мозгом и мясом менее проворных соплеменников. Все мы эволюционно выросли на растительной пище и наш организм настроен на то, чтобы эту пищу в отличие от искусственно синтезируемых медикаментов хорошо переваривать и использовать. Именно потому у человека не развилась способность синтезировать т.н. незаменимые аминокислоты и жирные кислоты, поскольку рядом всегда можно было бы что-то сорвать и съесть.
Очень важная для функционирования животных организмов четырежды ненасыщенная арахидоновая жирная кислота синтезируется из омега-6-линолевой кислоты, которой полным полно в любой растительной пище, но которая в человеческом организме не синтезируется. Из арахидоновой кислоты образуются крайне важные для жизнедеятельности человека семейства веществ: простогландины, лейкотриены, простациклины, тромбоксаны. В организме кошек, которые предпочитают растениям мышек и птичек, арахидоновая кислота не синтезируется. Подавление синтеза арахидоновой кислоты, соответственно, её производных, лежит в основе действия нестероидных противовоспалительных препаратов.
Итак, растительная пища важна прежде всего как источник незаменимых амино- и жирных кислот, а также ряда других компонентов, на использовании которых мы эволюционно выросли и созрели. Этот строительный материал для нашего тела сразу же идёт в дело. Если его нет, то организм запускает очень сложные механизмы компенсации, от которых ничего особенно хорошего мы не получаем. Так что есть растительную пищу в качестве источника энергии и строительного материала очень и очень полезно.
Второй очень важный резон состоит в том, что в растительной пище в тех или иных количествах присутствует лигнин или лигниноподобные высокомолекулярные вещества, характерные для одеревеневших стенок растительных клеток. Эти неразлагаемые в ЖКТ человека одеревеневшие клеточные оболочки обладают ультраструктурой, которую можно сравнить со структурой железобетона. Эти кусочки железобетона играют очень важную роль в жизнедеятельности человека.
Желудочно-кишечный тракт человека, представляющий собой сплошную трубку, соединяющую ротовое отверстие с анальным, может достигать от 6 до 16 метров в длину. Чем больше животный организм питается растительной пищей, тем длиннее у него ЖКТ. Это связано с тем, что ЖКТ поставляет в организм бОльший набор веществ, необходимых для энергетических и синтетических целей. Пища животного происхождения, как правило, легче переваривается. Строение ЖКТ и его функция определяются механизмами извлечения питательных веществ. Распределение кислотности, толщины и других характеристик кишок тесно связано с тем, что в данном месте будет всасываться в кровь, каков используемый механизм переноса через стенку кишечника.
Из желчного пузыря в двенадцатиперстную кишку поступает желчь, которая есть ничто иное, как своеобразное мыло, предназначенное для диспергирования перевариваемой пищи. В желудке пища с помощью желудочного сока, содержащего ферменты (пепсин, химозин, липазу) и соляную кислоту, разваливается на мелкие кусочки и, начиная с двенадцатиперстной кишки, последовательно высвобождаются из пищи разного класса питательные вещества. В тонкой кишке подвергаются химической обработке все виды питательных веществ - белки, жиры и углеводы. На каждом участке тонкой кишки выделяются те или иные питательные вещества, всасывающиеся из стенок кишечника в кровеносные и лимфатические сосуды.
Стенка тонкой кишки образована слизистой оболочкой, подслизистой основой, мышечной и серозной оболочками. Слизистая оболочка тонкой кишки характеризуется характерным рельефом, образуемым наличием целого ряда анатомических образований: циркулярных складок, ворсинок и кишечных желез или крипт. Благодаря этим структурам увеличивается общая, в том числе и всасывающая поверхность, что способствует выполнению основных биологических функций тонким отделом кишечника.
С возрастом человека происходит прогрессивное засорение стенки кишечника некоторыми фракциями переваренной пищи. Эти засорения слизистой приводят к резкому снижению эффективности использования пищи, поскольку часть важных низкомолекулярных компонентов пищи не всасывается из кишок и уходит в экскременты. Кстати, показателем загрязнённости стенок кишок является метеоризм. Дело в том, что на чистых стенках кишок газы, образующиеся в процессе переваривания пищи, сорбируются в виде мелких пузырьков, а на загрязнённых неудаляемыми остатками пищи стенках эти пузырьки скапливаются и проталкиваются через перевариваемую пищу в виде больших газовых пузырей. Так вот, важнейшая роль неперевариваемых остатков растительной пищи - лигниноподобных железобетонных частичек состоит в очистке слизистой тонкого кишечника. Растительные волокна или fiber по-английски играют фантастически важную роль в поддержании здоровья.
И, наконец, последний из важных на мой взгляд резонов потребления растительной пищи. Есть такие вещества под названием антоцианины (по-русски иногда говорят антоцианы), которые определяют окраску цветов, овощей и фруктов, содержатся и в красном вине. Антоцианины представляют собой вещества группы флавоноидов и впервые были обнаружены 200 лет тому назад. Они весьма активно изучаются с точки зрения пользы для здоровья. Есть мнения, что они могут помочь предотвратить сердечно-сосудистые заболевания, возрастные осложнения, ожирение, чувствительность к инфекционным заболеваниям, рак, дегенеративные заболевания. Не знаю, насколько это так. Я очень мало читаю. Но знаю, что все окрашенные овощи и фрукты содержат антоцианины и всё, что содержит антоцианины крайне полезно для здоровья и для долголетия. Любая растительная пища чёрного, пурпурного, тёмно-красного, синего, красного, жёлтого цвета, наряду с очень важными для здоровья каротиноидами, содержит и антоцианины.
Итак, я перехожу к водным процедурам. В нашей семье на завтрак мы съедаем по половине пиалы овощного пюре. Для приготовления такого пюре удобнее всего использовать миксер под названием "Ninja", который продаётся в США, Канаде и Европе. Это маленькое дешёвое устройство (у нас оно стоит $16) в наше семье является любимым домашним животным. Ниже на фотографии приведён набор овощей, которые перемалываются в "Ninja". Занимает весь процесс менее минуты. На фото отсутствуют только сельдерей, болгарский перец и корень петрушки, которые у меня кончились на момент приготовления пюре. В состав пюре помимо корня петрушки, сельдерея и болгарского перца входит авокадо, слой лимона толщиной с палец, чтобы авокадо не приобретал бурый цвет, кусочек имбиря, огурец, помидор, редиска, перцы (миниперец, пасийя), салат бок-чой, петрушка. Всё нарезается, перемалывается с добавкой оливкового масла. Кушается это вкусное пюре с кусочком хлеба.
Зайд гезунд!
Так и хочется сказать, что все пищи хороши, которые нравятся и к которым человек привык. Вот, например, как готовится любимое блюдо чукчей под названием "вильмулимуль". Кровь оленя сливается в вычищенный желудок. Туда же закладывают вареные почки, печень, уши, жареные копыта (предварительно сняв роговицу) и губы, добавляют ягоды и щавель. Набитый желудок аккуратно зашивают, опускают в кэтыран - ледник. Зимой хранят в холодной части яранги. Продукт заквашивается и употребляется в пищу весной. Этот калорийный и витаминный продукт готовят не только чукчи, но и многие северные народы. Если бы меня вдруг приговорили к смертной казни и предложили выбрать между пулей в затылок или тарелкой вильмулимуля с последующей отменой казни, то я, конечно же, предпочёл бы первое. А чукчи очень неплохо демографируют. Популяция российских чукчей, например, за 40 лет с 1970 года увеличилась аж на 18%.
Интернет буквально усыпан мудрыми советами по поводу того, что есть, а что не есть. Такое впечатление, что советчики размножаются простым делением. И это легко понять, поскольку их интеллект напоминает интеллект инфузорий: "Кушайте лимоны, которые создают щелочную реакцию в ЖКТ. В лимонах огромное количество витамина С... Фрукт "Х" обладает чрезвычайной полезностью, поскольку в нём витамина С в два раза больше, чем в лимоне... Недавно британские учёные установили, что овощ "Y" продлевает жизнь на 4.8%, потому что в нём содержится витамина С и фолиевой кислоты в три раза больше, чем во фрукте "Х"!.. Так и хочется сказать: "Поезжайте, дорогие товарищи, в магазин, купите себе банку витамина С и упаковку фолиевой кислоты практически за бесплатно и съешьте их столько, сколько в целом ведре овоща "Y" и в мешке фрукта "Х"!
Кушать нужно то, что кушается и не кушать то, что не кушается. Фрукты и овощи очень полезны, но не из-за содержания большого количества кальция, магния, калия, марганца, цинка, меди, витамина D и т.д. Все эти низкомолекулярные компоненты, без которых обмен веществ животных просто не функционирует, важны и нужны, но в пище их содержится намного меньше, чем в магазине. Например, убихинон под названием Q-10 входит в состав III комплекса дыхательной цепи митохондрий, поставляющей энергию животному организму. Но есть ещё очень малоэффективный и мало используемый путь анаэробного (гликолитического) синтеза АТФ.
Как только III комплекс дыхательной цепи перестаёт работать из-за недостатка Q-10, из митохондрий в ядро клетки отправляется специально синтезируемый белок р53, который сообщает, что нуклеиновым кислотам нужно прекращать функционировать, а клетку нужно отправить в утиль (в апоптоз). Если такого сигнала нет, то клетка превращается в раковую, митохондрии у неё перестают функционировать, она начинает синтезировать АТФ анаэробным путём (независимым от кислорода), начинает безудержно делиться и дальше понятно... Белок р53 может по каким-то причина не передать информацию в ядро клетки. Тогда будет плохо.
Витаминоподобное вещество Q-10 в течение многих лет в нашей сеье мы кушаем по утрам в виде пилюли, содержащей 400 мг этого вещества. Кушаем на всякий случай потому, что концентрация этого вещества достигает максимума у 20-летних. Максимальное количество его содержится в сердечной мышце. К сорока годам концентрация Q-10 падает на 30%, а к 60 года это вещество не превышает половины того, что содержится в клетках 20-летних. В организме Q-10 синтезируется из производных аминокислот фенилаланина и тирозина и из мевалоновой кислоты, синтез которой подавляется статинами, которые сдуру в последние десятилетия подсовываются всем, кому не надо. Так вот, если человек захочет получить в день 400 мг Q-10 из пищи, а не из аптеки, то ему нужно будет съесть 13 кг жареной говядины, 40 кг форели или 400 кг варёных яиц, пол тонны миндаля и т.д.
Человек, как и все высшие животные, является выпускником высших курсов эволюции. Человек стал царём зверей не только потому и не столько потому, что питался костным мозгом и мясом менее проворных соплеменников. Все мы эволюционно выросли на растительной пище и наш организм настроен на то, чтобы эту пищу в отличие от искусственно синтезируемых медикаментов хорошо переваривать и использовать. Именно потому у человека не развилась способность синтезировать т.н. незаменимые аминокислоты и жирные кислоты, поскольку рядом всегда можно было бы что-то сорвать и съесть.
Очень важная для функционирования животных организмов четырежды ненасыщенная арахидоновая жирная кислота синтезируется из омега-6-линолевой кислоты, которой полным полно в любой растительной пище, но которая в человеческом организме не синтезируется. Из арахидоновой кислоты образуются крайне важные для жизнедеятельности человека семейства веществ: простогландины, лейкотриены, простациклины, тромбоксаны. В организме кошек, которые предпочитают растениям мышек и птичек, арахидоновая кислота не синтезируется. Подавление синтеза арахидоновой кислоты, соответственно, её производных, лежит в основе действия нестероидных противовоспалительных препаратов.
Итак, растительная пища важна прежде всего как источник незаменимых амино- и жирных кислот, а также ряда других компонентов, на использовании которых мы эволюционно выросли и созрели. Этот строительный материал для нашего тела сразу же идёт в дело. Если его нет, то организм запускает очень сложные механизмы компенсации, от которых ничего особенно хорошего мы не получаем. Так что есть растительную пищу в качестве источника энергии и строительного материала очень и очень полезно.
Второй очень важный резон состоит в том, что в растительной пище в тех или иных количествах присутствует лигнин или лигниноподобные высокомолекулярные вещества, характерные для одеревеневших стенок растительных клеток. Эти неразлагаемые в ЖКТ человека одеревеневшие клеточные оболочки обладают ультраструктурой, которую можно сравнить со структурой железобетона. Эти кусочки железобетона играют очень важную роль в жизнедеятельности человека.
Желудочно-кишечный тракт человека, представляющий собой сплошную трубку, соединяющую ротовое отверстие с анальным, может достигать от 6 до 16 метров в длину. Чем больше животный организм питается растительной пищей, тем длиннее у него ЖКТ. Это связано с тем, что ЖКТ поставляет в организм бОльший набор веществ, необходимых для энергетических и синтетических целей. Пища животного происхождения, как правило, легче переваривается. Строение ЖКТ и его функция определяются механизмами извлечения питательных веществ. Распределение кислотности, толщины и других характеристик кишок тесно связано с тем, что в данном месте будет всасываться в кровь, каков используемый механизм переноса через стенку кишечника.
Из желчного пузыря в двенадцатиперстную кишку поступает желчь, которая есть ничто иное, как своеобразное мыло, предназначенное для диспергирования перевариваемой пищи. В желудке пища с помощью желудочного сока, содержащего ферменты (пепсин, химозин, липазу) и соляную кислоту, разваливается на мелкие кусочки и, начиная с двенадцатиперстной кишки, последовательно высвобождаются из пищи разного класса питательные вещества. В тонкой кишке подвергаются химической обработке все виды питательных веществ - белки, жиры и углеводы. На каждом участке тонкой кишки выделяются те или иные питательные вещества, всасывающиеся из стенок кишечника в кровеносные и лимфатические сосуды.
Стенка тонкой кишки образована слизистой оболочкой, подслизистой основой, мышечной и серозной оболочками. Слизистая оболочка тонкой кишки характеризуется характерным рельефом, образуемым наличием целого ряда анатомических образований: циркулярных складок, ворсинок и кишечных желез или крипт. Благодаря этим структурам увеличивается общая, в том числе и всасывающая поверхность, что способствует выполнению основных биологических функций тонким отделом кишечника.
С возрастом человека происходит прогрессивное засорение стенки кишечника некоторыми фракциями переваренной пищи. Эти засорения слизистой приводят к резкому снижению эффективности использования пищи, поскольку часть важных низкомолекулярных компонентов пищи не всасывается из кишок и уходит в экскременты. Кстати, показателем загрязнённости стенок кишок является метеоризм. Дело в том, что на чистых стенках кишок газы, образующиеся в процессе переваривания пищи, сорбируются в виде мелких пузырьков, а на загрязнённых неудаляемыми остатками пищи стенках эти пузырьки скапливаются и проталкиваются через перевариваемую пищу в виде больших газовых пузырей. Так вот, важнейшая роль неперевариваемых остатков растительной пищи - лигниноподобных железобетонных частичек состоит в очистке слизистой тонкого кишечника. Растительные волокна или fiber по-английски играют фантастически важную роль в поддержании здоровья.
И, наконец, последний из важных на мой взгляд резонов потребления растительной пищи. Есть такие вещества под названием антоцианины (по-русски иногда говорят антоцианы), которые определяют окраску цветов, овощей и фруктов, содержатся и в красном вине. Антоцианины представляют собой вещества группы флавоноидов и впервые были обнаружены 200 лет тому назад. Они весьма активно изучаются с точки зрения пользы для здоровья. Есть мнения, что они могут помочь предотвратить сердечно-сосудистые заболевания, возрастные осложнения, ожирение, чувствительность к инфекционным заболеваниям, рак, дегенеративные заболевания. Не знаю, насколько это так. Я очень мало читаю. Но знаю, что все окрашенные овощи и фрукты содержат антоцианины и всё, что содержит антоцианины крайне полезно для здоровья и для долголетия. Любая растительная пища чёрного, пурпурного, тёмно-красного, синего, красного, жёлтого цвета, наряду с очень важными для здоровья каротиноидами, содержит и антоцианины.
Итак, я перехожу к водным процедурам. В нашей семье на завтрак мы съедаем по половине пиалы овощного пюре. Для приготовления такого пюре удобнее всего использовать миксер под названием "Ninja", который продаётся в США, Канаде и Европе. Это маленькое дешёвое устройство (у нас оно стоит $16) в наше семье является любимым домашним животным. Ниже на фотографии приведён набор овощей, которые перемалываются в "Ninja". Занимает весь процесс менее минуты. На фото отсутствуют только сельдерей, болгарский перец и корень петрушки, которые у меня кончились на момент приготовления пюре. В состав пюре помимо корня петрушки, сельдерея и болгарского перца входит авокадо, слой лимона толщиной с палец, чтобы авокадо не приобретал бурый цвет, кусочек имбиря, огурец, помидор, редиска, перцы (миниперец, пасийя), салат бок-чой, петрушка. Всё нарезается, перемалывается с добавкой оливкового масла. Кушается это вкусное пюре с кусочком хлеба.
Зайд гезунд!
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2014-07-11 08:04 pm (UTC)Спасибо за очень интересную статью! заказал Q-10, тут они максимум по 120мг у тех производителей витаминов которым я доверяю, так буду 3х в день брать). Буду искать Нинзю или алтернативу и исползовать. Я тут как раз из больницы вернулся после проблем с желудком(буду жить, пока что).
Хороших выходных!
Привет из Английской деревни, я теперь уже не в Лондоне обитаю.
Вячеслав
no subject
Date: 2014-07-11 09:10 pm (UTC)no subject
Date: 2014-07-12 01:08 am (UTC)А какие именно Q-10 в США вы покупаете?
no subject
Date: 2014-07-12 01:23 am (UTC)no subject
Date: 2014-07-22 12:40 pm (UTC)Я его нашла (Ninja Express Chopper). Bсе очень хвалят, а вот про контейнер молчат.
Контейнер из пластика или стекла?
no subject
Date: 2014-07-22 12:47 pm (UTC)