ХАШ - божественная еда

[systemity]

Во-первых, хочется сказать, что приготовление хаша имеет множество нюансов, начиная от вымачивания, варки, сбора жира и т.д. Я привык к азербайджанской манере приготовления хаша. Например, грузинский хаш с молоком для меня звучит диковато. К хашу с рубцом я даже близко не подойду, не говоря о том, чтобы его съесть. Во-вторых, как я понимаю, совершенно кощунственно выглядит тот факт, что в трёх приаедённых мною видео не говорится о том, что без водки нормальные люди хаш не потребляют. Людям вдувают в мозг всякий бред, включая необходимость беречь себя от водки, от курения и т.п. радостей жизни.

В Баку хашные в мои времена открывались в 6 утра. Хаш обладает такой особенностью, что гранённый стакан водки принятый  перед хашем, не учуивается даже при тщательном обнюхивании человека, прошедшего процедуру "водка-хаш", поэтому мы с моим товарищем периодически потребляли хаш в таком режиме непосредственно перед работой. В-третьих, один из самых волнительных моментов в поедании хаша - это добавки соли, уксуса, чеснока, зелени, горчицы. Все эти добавки придают хашу особую прелесть. Наконец, в хаше содержиться в относительно большом количестве самая простая аминокислота - глицин, которая является основной аминокислотой длинных нитей белка коллагена, который имеет 24 разновидности, но главное его предназначение - он входит в состав суставов, сухожилий, связок.

Хаш - это горячий холодец. Но приготовленный холодец можно есть долго понемногу, в особенности по утрам с хреном (мы помимо хрена добавляем японскую хреновую горчицу васаби), а хаш обычно потребляется однократно: сварили, сели и съели. Исполнился год, как я провожу эксперимент с холодцом. Я обнаружил, что холодец способствует интенсивным сновидениям, которые по моей теории приводят к улучшению логической памяти за счёт удаления мусорной информации, а также содействует ревитализации путей вспоминанмия хранимой информации: http://systemity.livejournal.com/1379571.html, http://systemity.livejournal.com/1407143.html, http://systemity.livejournal.com/1476281.html. Причем сны полезны тогда, когда они совершенно не запоминаются. Холодец индуцирует именно такие полезные и качественные сны. Даст Бог, я напишу ещё кое-что в дополнение к моим наблюдениям, основанным на регулярном потреблении холодца по утрам в течение всего прошедшего года. Память у меня значительно улучшилась по сравнению с той, какой была года назад. Сказки про то, что для кого-то хаш может быть нежелательной, нездоровой едой, слушать не надо.

Comments

[systemity.livejournal.com]

В приготовлении холодца множество мелких нюансов. Варит холодец жена. Я расскажу лишь схему. У нас в городе говяжьи ноги я найти не мог. Я покупаю уже нарезанные на кусочки и очищенные говяжьи ноги в китайском магазине (ox feet). Они вымачиваются в холодной воде несколько часов, пару раз вода сливается. Начинаем готовить в субботу утром. До вечера они варятся (12 часов). В воскресенье ещё 8 часов варятся. Ноги заливаются водой, чтобы она их слегка покрыла. Сначала нагреваются в кастрюле с открытой крышкой. Как только вода нагревается почти до кипения, закрывается крышка. Кипеть варево не должно. Постоянно необходимо снимать жир. По прошествии 20 часов варки всё это остывает до комнатной температуры, добавляется соль, турмерик и немного желатина, разливается в стеклянные кюветы. Некоторые добавляют для красоты нарезанное варённое вкрутую яйцо и варёную морковь. Ставится в холодильник и в понедельник утром красивый янтарного цвета крепкий холодец можно кушать. Едим мы его с хреном, который я готовлю особым образом, и с васаби. Готовим каждую неделю и едим по утрам всю неделю.

[loro4ra.livejournal.com]

Двадцать часов!? Вот это да... Я горячий холодец делаю из говядины и свинины с костями, 5-6 часов, с морковью в последний час. Без желатина. В тарелку - чеснок (запах потом не чувствуется) и кинза.

[systemity.livejournal.com]

Я свинину не ем, поскольку родился и вырос в Баку. Я до 20 лет её вообще никогда не видел. На базарах у нас не продавали. Поэтому ничего сказать не могу. Киндза, морковь, яйца - для украшения, а сам холодец - это вещь для мозгов!