Для того, чтобы котлеты, долма, тефтели стали нежными на вкус, к мясному фаршу нужно добавлять перемолотые в порошок сушенные грибы. У нас дома мы много лет пользуемся этим усовершенствованием.
В течение пары минут можно получить порошок из сушенных грибов. В фарше он быстро набухает и расплывается. Фарш становится нежным. Мы уже много лет не представляем себе долмы без грибного порошка. Не говоря уже о полезности грибного порошка (в отличие от бараньего жира), он абсолютно не чувствуется на вкус после приготовления.
Хлеб - это все во всем мире добавляют. Лучше, кстати, не хлеб, а размоченные сухари, высущенные в микроволновой печи. Но хлеб не заменяет грибы. Грибы добавляются к обычному рецепту. Попробуйте - увидите, какой необыкновенный эффект получается. Фарш получается воздушным.
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject