![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Фугу и конусы из моей коллекции
На фотографии две сильные ядовитости из моей коллекции - рыба фугу и раковины-конусы. По левую сторону от фугу находится раковина Conus marmoreus Hwass.
Рыба фугу
Рыба-шар — второе самое ядовитое позвоночное животное на земле (первый - ядовитая лягушка Золотистый древолаз). Мясо рыбы фугу - деликатес в Японии и Корее, но проблема в том, что поверхность рыбы и определенные ее органы — являются очень ядовитыми. Яд фугу - тетродотоксин - вызывает паралич, в результате которого наступает удушье и смерть от нехватки кислорода. Тетродотоксин считается сильным небелковым ядом естественного происхождения курареподобного действия. Благодаря большим размерам всей молекулы тетродотоксин закупоривает натривые каналы, как пробка, в результате чего нервные каналы теряют способность проводить импульсы. Поэтому готовить такую рыбу в Японии разрешено только лицензированным поварам. Приём в пищу неправильно приготовленного фугу может быть опасен для жизни. Поэтому для приготовления фугу в специальных ресторанах, начиная с 1958 года, японским поварам приходится пройти специальное обучение и получить лицензию. В прошлом в Японии существовала традиция, согласно которой в случае отравления фугу повар, приготовивший блюдо, должен был его также съесть (либо совершить ритуальное самоубийство).
На протяжении долгого периода в Японии запрещалось употреблять фугу в пищу и даже существовал запрет на вылов рыбы фугу. Аналогичные запреты действуют сейчас в некоторых странах Юго-Восточной Азии, впрочем, они не всегда эффективны. Так, несмотря на запрет рыбы фугу в Таиланде с 2002 года, её до сих пор можно приобрести на местных рынках.
Рыба фугу содержит смертельную дозу тетродотоксина во внутренних органах, в основном в печени и икре, желчном пузыре и коже. Печень и икру рыбы фугу нельзя употреблять в пищу вообще, остальные части тела — после тщательной специальной обработки. Яд обратимо (способен метаболизироваться) блокирует натриевые каналы мембран нервных клеток и парализует мышцы и вызывает остановку дыхания. Несмотря на лицензирование работы поваров, готовящих фугу, ежегодно некоторое количество людей, съевших неверно приготовленное блюдо, погибает от отравления.
В настоящее время не существует противоядия, единственная возможность спасти отравившегося человека состоит в искусственном поддержании работы дыхательной и кровеносной систем до тех пор, пока не закончится действие яда. С 2004 по 2007 годы 15 человек погибло, отравившись фугу, и около 115 человек были госпитализированы. В 2009 году семеро посетителей ресторана японского города Цуруоки (севернее Токио) отравились блюдом из фугу.
Исследования показали, что рыба фугу не способна продуцировать нейротоксин, а лишь аккумулирует его в своем организме. Изначально, тетродотоксин вырабатывается морскими бактериями, которые затем поедаются разнообразными живыми организмами. Иглобрюх приобретает токсичность с пищей, специальные механизмы при участиии белков-переносчиков захватывают тетродотоксин в печени рыбы и с кровотоком транспортируют его в кожу и другие органы. Стоит отметить, что в отличие от пресноводных ядовитых представителей иглобрюхов, у которых максимальная концентрация нейротоксина наблюдается в коже, у фугу тетродотоксин накапливает преимущественно в яичниках и печени. При искусственном разведении можно избежать накопления яда просто за счёт смены режима кормления. Впрочем, против этого существуют коммерческие соображения (повара-асы не хотят терять высокооплачиваемую работу), возражения ревнителей традиций (которым не хотелось бы, чтобы рыба потеряла романтический ореол риска) и даже возражения самих потребителей, которые любят пощекотать себе нервы.
Мраморная Улитка-конус
На вид, мраморная улитка-конус выглядит красиво и очень мило, однако она может быть смертельной. Капля ее яда способна убить 20 человек. Признаки отравления: сильная боль, опухоль, онемение, в серьезных случаях наступает паралич и отказ дыхания. Противоядия не существует. За все время зарегистрировано около 30 случаев человеческих смертей от яда этой улитки.
no subject
содержат тот же токсин что и конус?
http://www.livescience.com/23988-butterfly-wings-sea-snail-toxin.html
no subject
no subject
Всё-таки чудной народ японцы...
Но вот как можно отравиться ядом раковины?! Пытались съесть моллюска из неё?
Большинство этих ядов представляет огромный интерес для фармакологии, среди них ищут молекулы отключающие боль без воздействия на сознание и дыхание.
Огромная "кухня" - десятки лабораторий и старт-ап компаний.
no subject
no subject