systemity: (Default)
[personal profile] systemity
В предыдущем посте я в форме, близкой к псевдонаучной, рассказал о своём опыте целенамеренного систематического поедания хаша/холодца. При некотором небольшом фиглярстве в изложении причин постановки эксперимента над самим собой, вызванном природными застенчивостью и скромностью, должен признать, что некоторые неозвученные мною реальные причины для экспериментирования у меня всё же были, и, что особенно хотелось бы отметить, описанные мною эффекты сновиденческого характера не были выдумкой. Будучи от природы человеком упорным, я не удовлетворился первыми впечатлениями от эксперимента и продолжал систематически готовить и поедать, поедать и готовить. Здесь я хочу кое-что добавить к сказанному ранее, поскольку дело, конечно же, не в наличии или отсутствии хрящей в мозге человека, а в том, что эффект хаша/холодца был совершенно однозначным, а мне как-то не верится, что я принципиально отличаюсь от остального человечества.



2012-11-21 05.02.12

Для того, чтобы подчеркнуть необычность влияния регулярного поедания холодца на характер моих сновидений, я должен был бы базироваться в своих рассуждениях на современных представлениях о той функции, которую выполняют сон и сновидения в физиологии человека, однако, даже не будучи большим специалистом в области сомнологии - науке о сне, - несложно обнаружить, что базироваться практически не на чем. С какой целью мы спим, не знает никто. Какие только предположения не выдвигались для объяснения этого феномена! От очень незатейливой и глупой идеи о том, что во сне мы просто отдыхаем от периода бодрствования, до очень затейливой и "высоконаучной" идеи о том, что спим мы сугубо для того, чтобы привести в порядок пищеварительные органы. Спят все, включая насекомых, и, даже слегка раскинув мозгами, можно придти к выводу, что сон - весьма дорогое удовольствие, навязанное живым существам эволюцией. Это выражается не только в, казалось бы,  бессмысленном сокращении активной жизни (у человека - на одну треть!), но и в том, что спящего легко скушать, поскольку спящий не в состоянии защититься от любого вида опасности, а от неспанья можно тривиально скончаться, что было показано на собаках и кошках давным давно.

Аристотель считал сон пограничным состоянием между жизнью и смертью, и на протяжении двух тысячелетий эта точка зрения была весьма популярна. Но наступили времена, когда научно-технический прогресс стал развиваться такими невероятно быстрыми темпами, что человечество напрочь уверовало в отсутствие неразгадываемых тайн природы. Разгадывание любой тайны по современным представлениям стало выглядеть всего лишь вопросом достаточного финансирования и хорошо организованного менеджмента. Но феномен сна, как, впрочем, вообще все функциональные проявления мозговой активности, практически никак не откликнулся на популярный девиз классической науки "Эй, ухнем!"

Мне пошёл семьдесят шестой год, но я здоров так, как-будто пошёл двадцать или тридцать, ну в крайнем случае сорок шестой, и память у меня пока, слава Богу, в полном  порядке. Так вот, за три четверти века я видел максимум дюжину снов, которые мог впоследствии пересказать и запомнить, а тут за две с лишним недели я увидел более полусотни таких снов. Я люблю работать по ночам и обожаю вздремнуть рано утром и в середине дня на часок-другой. Это пристрастие исторически связано с тем, что всю жизнь я люто ненавидел все общественные организации, в которых вынужден был состоять (
ясли, детский сад, школу, университет...) и которые по моим ощущениям лишали меня свободы не обращать без разбору внимания на всё, что мелькает перед глазами, и не поддерживать отношений с теми, кто мне совершенно не интересен. Когда я вымаливал у бабушки разрешение не посещать ясли, детский сад, школу, то тут же возвращался в кровать и засыпал с особым, не сравнимым ни с чем удовольствием.

Впоследствии эта моя нелюбовь распространилась на университет и на учреждения, в которых я зарабатывал на хлеб насущный. На работах я трудился в основном по ночам и приучил к подобной своей манере жизнедеятельности всех своих прямых и косвенных начальников. Я всегда жил рядом с работой, и, когда звонили из дирекции, обученный лаборант говорил, что я минуту назад был в лаборатории, и будил меня телефонным звонком. Через 15 минут я был на месте. Короче говоря, по указанным выше причинам поспать утром для меня всегда означало, что я свободен от серости повседневного существования рядом со среднестатистическим представителем человеческого рода. Возможность лечь часов в семь утра и поспать часок-другой для меня до сих пор сохраняет сладостный оттенок свободы от всех чёртовых матерей на свете. Так вот, с самого начала хаше/холодцового эксперимента любое моё утреннее, дневное или ночное залегание поспать неизменно сопровождалось ярким, продолжительным, запоминающимся сном с уникальным абсурдным сценарием.    

   
Сны были абсурдные, но легко запоминающиеся, поскольку одна абсурдная картина имела какую-то псевдо-логическую связку со следующим за ней абстрактным эпизодом. Например, в одном из снов я решил побродить с фотоаппаратом по улицам Москвы для того, чтобы по заданию какой-то редакции сделать несколько жанровых снимков. В Москве у меня живут люди, которых я люблю и обожаю, но Москву, как таковую, я вообще не вспоминал в последние 20 лет и отказался бы от предложения даже на один день слетать в Москву за бесплатно. Кроме этого, что даже более важно, жизнь моя сложилась таким нахальным образом, что никогда никто мне задания не давал. Что-то похожее было, но это были случаи, когда такие задания были предметом моего милостивого соизволения. В таком же виде, как в этом сне, я задания никогда не получал.

Сон был ярким, ясным, некоторые детали его были его просто-напросто удивительными. Удивительным было полное отсутствие здравого смысла, перемежающееся с присутствием последнего в совершенно неожиданных пропорциях. Вот, например, я иду по центральным улицам Москвы, вижу знакомые реально существующие (или реально существовавшие) здания, к которым пристроены ранее невиданные мною уникальные архитектурные сооружения. Так, например, на Тверской недалеко от Манежной площади возвышались три примыкающих друг к другу невероятно красивых здания в виде эоловых арф в стиле ампир с шарообразными куполами, каждое из которых было высотой в двух-трёхэтажный дом. Недалеко от Большого театра я обнаружил новое высокое здание необыкновенной красоты в стиле сибирского барокко. Причём, встроены эти придуманные во сне здания были весьма гармонично и грамотно. Я раньше за собой таких архитектурных талантов как-то не замечал.

Далее во сне реальность сочеталась с вымыслом самым замысловатым образом. Так, я вдруг смертельно устал бродить по улицам Москвы и захотел спать. Я проник в какое-то здание, обнаружил в нём пустую комнату и улёгся на полу. За моей головой находилась слегка приоткрытая дверь, которую, несмотря на все мои усилия, полностью прикрыть мне не удалось. За дверью в другом помещении репетировал оркестр, который мне сильно мешал заснуть, но я так хотел спать, что всё же заснул. Перед тем, как заснуть, я довольно долго вспоминал номер любимого мною концерта Моцарта для фортепиано с оркестром, который репетировали за моей головой, но так и не вспомнил. Оркестр пару раз прерывал мой сон, но проснулся я от внезапно пронизавшего меня страха того, что меня обнаружат. В чёрной кожаной сумке, в которой лежал мой фотоаппарат, почему-то оказалась смена чистых трусов очень оригинального незнакомого мне ранее дизайна,
сшитых из невероятно красивого чёрного переливающегося шелка. Я сменил ими те, в которых спал, и на цыпочках выбрался из здания.        

Сон, который я увидел утром следующего дня, в какой-то степени был продолжением предыдущего, поскольку обретался я во сне где-то в районе всё той же Москвы. До этого я никогда Москву во сне не видел. Накануне вечером мне позвонили и передали просьбу быть утром в 9 часов по определенному адресу. Я сказал жене, что у меня такое впечатление, что меня хотят назначить директором. Вскоре после моего прибытия к зданию из него вышли четыре женщины, которые долго беседовали со мной на разные темы так, как-будто мы были раньше неплохо знакомы. Они мне сообщили, что мне предлагают заступить на должность директора нефтепереабатывающего завода имени Косыгина. Я воспринял это сообщение без малейшего удивления и мне даже в голову не пришёл вопрос о том, смогу ли я руководить нефтеперерабатывающим заводом. (До этого момента в течение всей моей жизни у меня никогда наяву не возникало желания стать директором чего-нибудь). Как бы между прочим я обмолвился, что окончил университет по двум специальностям: физико-химии и нефтехимии. Через некоторое время к зданию, около которого мы беседовали, подъехал раздолбанный грузовик довоенного выпуска, в кабине которого сидели две женщины. Одна из женщин указала на вторую и сказала, что та отвезёт меня в Мышкино, где расположен нефтеперабатывающий завод имени Косыгина. 

Шоферша была очень весёлой и словоохотливой женщиной лет сорока. Сначала она всеми силами старалась не отвечать на мои прямолинейные вопросы, но потом после того, как я рассказал ей пару весёлых недетских анекдотов, стала более откровенной. Она высказала предположение, что начальница мышкинского химического комплекса присутствовала на лекции, которую я там когда-то прочёл и решила с моей помощью разделаться с проблемой хронического отставания завода имени Косыгина от аналогичных заводов России. Ехали мы в южном направлении от центра Москвы. Улицы, по которым мы ехали, были странным гибридом из улиц Баку и аризонского Финикса. У меня было такое впечатление, что по этому маршруту я уже не раз ездил. Разбудил меня телефонный звонок. После начала эксперимента с хашем/холодцом я видел около полсотни снов типа двух вышеописанных.            

Я привел краткое содержание двух увиденных мною снов для того, чтобы, во-первых, дать общее представление о характере сновидений, а, во-вторых, для того, чтобы сформулировать то, что было в них необычно и достойно внимания. Как я сказал, таких снов я увидел за две недели порядка полусотни, в то время как за всю жизнь - не более дюжины. Все сны были яркими и запоминающимися, детали содержания их практически не дублировались. Если бы я попытался придумать такое невообразимое количество уникальных сценариев, то ничего у меня бы не получилось: я бы полностью иссяк в своей фантазии на четвёртом-пятом сне. Поразительно прежде всего то, что в этих снах я видел многое из того, о чём до этого не имел не малейшего понятия. Например, в одном из снов я отдыхал в Молдавии в окрестностях города Кстов, о котором никогда ранее (как мне во всяком случае казалось) не слышал, а, проснувшись, установил, что город Кстов расположен не в Молдавии, а в Нижегородской области. Поразительно в снах было сочетание полнейшего абсурда со здравым смыслом и с реально существующими предметами и явлениями.     


Пишу я всё это, чтобы увековечить результаты своего эксперимента. Для того, чтобы попытаться всё это объяснить, нужно привести длинный перечень рассуждений на темы утверждений, не верифицируемых классическими методами, что мне не хотелось бы делать в связке с говяжим холодцом. Скажу лишь, что по моим соображениям смысл сновидений заключается о чистке мозга от мусорной информации. По современным представлениям каждое из двух полушарий человеческого мозга выполняет преимущественно одну из двух функций: дедуктивную или логическую и индуктивную или ассоциативную. В памяти, связанной с логической половиной мозга, накапливается мусорная информация, поскольку сделанный вывод не требует больше множества подтверждений, отличающихся объектами, их формой, категориями. Накопление мусорной информации может затруднить вспоминания и использование логических приёмов манипулирования понятиями и суждениями. Избавление от мусорной информации в логическом полушарии мозга и малозначительной информацией в ассоциативном полушарии мозга является жизненно важной процедурой существования любого животного.

Сон можно рассматривать как сложный физиолого-биохимический процесс перехода человека к синтезу АТФ с преимущественной целью обслуживания процесса очистки промежуточной памяти от накопившейся в ней за время бодрствования мусорной информации, не акцептированной долговременной памятью. Связано это с тем, что участвующие в этом процессе гормоны работают с участием цикло-АМФ, синтезирующегося из АТФ. На одну молекулу гормона приходится до ста молекул цикло-АМФ. Т.о. сон является физиологически-активным состоянием человека, характеризующимся преимущественным энергетическим обслуживанием мозга в условиях предельного ограничения затрат энергии на иные физиологические функции.

Огромный расход цикло-АМФ во время сна, по-видимому необходим для приведение мозга в состояние тотальной галлюцинации, при которой случайные ассоциации соединяются с помощью логических связок. Такой сон просматривается в стадии сна, называемого REM (стадии быстрого движения глаз), но из-за его абсурдности запоминается лишь в малой доле. Запомнившеся может проявиться в последующем в виде т.н. дежавю, но весь сон по большей части из-за его абсурдности пересказать невозможно.
Таким образом, человек, у которого память не забита мусорной информацией, запомнить сны не может. Не запоминают сны и люди определённой психической структуры, у которых все разложено по полочкам. В отличие от художественных натур, у которых старческая деменция сопряжена с недостаточно регулярным сном, в результате чего они не в состоянии вспомнить, что положили на данную полочку, у первого типа возникают сложности вспомнить на какую именно полочку было положено то или иное. Не помню имя английского психиатра, который сказал: "Если вы забыли куда положили ключи, то это не болезнь Альцхаймера, а если вы забыли, для чего ключи предназначены, то это уже болезнь Альцхаймера".  Таким образом, кажется весьма резонным то, что именно поражение логической части мозга вызывает деменцию, а именно логическая составляющая памяти засоряется прежде всего, поскольку увеличение единичных энграмм только повышает мощность ассоциативных умозаключений. Ассоциативное полушарие освобождается от малозначительной информации иным путём: путём элиминирования носителей информации.    

Каждое из двух полушарий человеческого мозга может функционировать, по-видимому, как независимое устройство для обработки информации, что приводит к результатам, напоминающим поведение двух отдельных индивидуумов. Как описывал нобелевский лауреат 1983 года Р. Сперри: "Каждое полушарие... имеет свои собственные... "личные" ощущения, восприятия, намерения и мысли, отсеченные от соответствующего опыта другого полушария. Каждое левое и правое полушарие обладает своей собственной памятью и опытом познания, которые недоступны для воспроизведения другим полушарием. Во многих отношениях каждое из разъединенных полушарий имеет, по-видимому, отдельное "самосознание".

И тем не менее, вскоре после хирургического разделения полушарий мозга большинство случайных наблюдателей не заметило бы ничего необычного в поведении большей части больных. В действительности больной, оправившись после операции, смог бы, вероятно, через год-два без каких-либо трудностей пройти обычное медицинское обследование, если бы о том, что он перенес операцию, не знал бы никто из посторонних. Речь, понимание языка, личность, двигательная координация - все это удивительным образом сохраняется у больных с разделёнными полушариями.

Что позволяет двум отдельным полушариям действовать как единое целое в ходе повседневной деятельности этих больных? Целый ряд механизмов объединения компенсирует, по-видимому, отсутствие нервных волокон, связывающих полушария. Сопряженные движения глаз, а также наличие проекций каждого глаза к противоположному полушарию играет важную роль в создании единства зрительной картины мира. Движения глаз, запускаемые одним полушарием для того, чтобы обеспечить прямое видение предмета, служат также и для того, чтобы сделать информацию доступной для другого полушария. Эта особенность строения мозга и органов восприятия способствует взаимосвязи двух полушарий во время сна и сновидений. Сны конструируются с помощью двух полушарий одновременно, причём каждое из полушарий вносит в абракадабру сна свой специфический вклад: логический и ассоциативный.

Я не собирался подробно останавливаться на разработанной мной теории сна и сновидений. Я всё это привёл для того, чтобы сформулировать, казалось бы, очевидный, во всяком случае не очень неожиданный вывод: чем более забита память человека, тем легче будут возникать псевдо-логичные сны с пересказываемым сценарием, поскольку конструирование снов будет базироваться на большом числе конструкционных материалов. Однако, очищенная, не засоренная сильно память будет способна лишь конструировать абсурдные и незапоминающиеся сны. Теперь сообщаю главный вывод, ради которого я всё это написал. После примерно полусотни снов, которые я мог, проснувшись, вспомнить, пересказать и запомнить, я постепенно стал переходить к ярким снам, совершенно абстрактным по своей структуре, содержание которых я уже не смог вспоминать через десяток секунд после пробуждения. Такой переход от периода запоминаемости снов к периоду незапоминаемости по моему мнению является свидетельством того, что мой эксперимент с холодцом имел смысл. Кстати, я включил холодец в ассортимент ежедневного питания. 


Date: 2012-12-12 07:34 am (UTC)
From: [identity profile] cordiamin.livejournal.com
Спасибо, очень интересно. До сих пор я просто любил холодец, а теперь начал его уважать. Попробую тоже поставить такой эксперимент. Хотя бы в эти выходные.

Date: 2012-12-12 08:33 am (UTC)
From: [identity profile] lizasdad.livejournal.com
Не только холодец.
Мой врач и хороший друг в начале своей медицинской карьеры был вынужден много дежурить в больнице, в т.ч. и сутками, что было тяжело. Он уставал, был вынужден бороться со сном, и в опытах на себе установил, что употребление мяса увеличивает потребность в сне. Наиболее сильный эффект дают говядина, телятина и свинина. Курица действует слабее, рыба не действует на сон почти совсем.
Он перестал есть мясо в рабочие дни и это очень ему помогло.
Когда он рассказал мне об этом я тоже страдал от усталости, переутомлялся, часто сидел сутками на работе и очень боялся заснуть за рулём. Я тоже перестал есть мясо в рабочие дни и сразу понял, что потребность в сне сократилась, как и продолжительность сна. Но при этом улучшилось качество сна.
Так вот, съеденное мясо, как оказалось действует через несколько часов. А вот наваристые бульоны, суп-гуляш, суп-харира, холодец, йеменский "марак-регель" (вроде хаша, охуенно вкусно!) действуют быстро. Буквально через час после еды сон валит тебя с ног.
Думаю, что дело в малых (но хорошо усвояемых) пептидах, продуктов "грубого" гидролиза коллагена (?) или фибрина.
Идея создания "мягкого" снотворного просто напрашивается...

Date: 2012-12-12 01:14 pm (UTC)
From: [identity profile] systemity.livejournal.com
М.б. дело в олигопептидах, м.б. в том, что коллаген требует поступления с пищей специфического набора белков с глицином во главе и при гидролизе в ЖКТ даёт такой же набор, который как-то по-особому действует. Насчёт снотворности не замечал. Но это связано с тем, что практически всю жизнь я работал по 48 часов подряд с 15-часовым перерывом на сон, но был свободен как птица, спал там, где приспичит и когда приспичит, и просто не ощущал естественного тяготения ко сну. Я сам был просто поражен качеством и динамикой сновидений. Никто не может похвастаться, что видел десятки запоминающихся снов подряд. Сейчас сны сильные, чувствуется, что интересно-малахольные, но незапоминающиеся вовсе. У меня тяга к разнообразию впечатлений, могу одновременно думать о 2-3 вещах и 2-3 вещи делать одновременно. М.б. поэтому в мозгах быстро накапливается мусор и на меня этот гидролизат действует по-особому. М.б. потому, что много дней подряд лопать холодец или хаш никто догадался. Всё интересно, но чувствую, что мозги капитально посвежели и помолодели.

Date: 2012-12-12 02:10 pm (UTC)
From: [identity profile] lizasdad.livejournal.com
Напоминаю, что важнейшим компонентом холодца является сопровождающая его водка...
К сожалению, современные бабы холодец варить не умеют, а в ресторанах его не подают. Приходится есть всё подряд и запивать чем попало.
Теперь этот стиль называют "фьюжн". Например виски под бутерброд с красной икрой.
А хочется-то водки с холодцом! Так вот и мучаемся...

Date: 2012-12-12 03:36 pm (UTC)
From: [identity profile] systemity.livejournal.com
Поскольку я родился упорным, то мне здесь всё-таки удалось найти говяжьи ножки. Это была тяжёлая работа. На окраине Тусона я обнаружил огромный китайский магазин, где продают распиленные замороженные ноги. Говорят, что самые лучшие ноги для холодца поставляет Ирландия. Водкувинопивовискиграппуконьяксакэ я очень люблю. Но после того как я установил, что алкоголь сильно ухудшает кратковременную память, то перестал пить по пол литра водки в день. Я не пьянею практически. Водку я пил разбавленную боржомом. На здоровье моё оно самое никак не влияло. Теперь я выпиваю иногда для поднятия тонуса. К холодцу - это да! Но я проводил эксперимент в чистом виде и избегал, чувствуя неполноту наполнения. Америку я очень люблю. Но здесь нет хлеба, курдючной баранины, цельных говяжих ножек, хашных и т.д. А мы приучены к гурманству, как к одному из смыслов жизни

Date: 2013-12-23 12:55 pm (UTC)
From: [identity profile] loro4ra.livejournal.com
***я работал по 48 часов подряд с 15-часовым перерывом на сон... Никто не может похвастаться, что видел десятки запоминающихся снов подряд***

Когда муж уезжает с ребёнком к родителям и я имею возможность сама обустраивать свой распорядок дня, происходит то же самое: преимущественно вареное мясо на завтрак/обед/ужин + 1,5 суток бодрствования + длительный сон с открытым окном в любое время года. И чувствую себя более чем великолепно. Правда, я при этом не работаю )) Я читаю.

Date: 2013-12-23 12:56 pm (UTC)
From: [identity profile] loro4ra.livejournal.com
Правда, снов не десятки, но целая череда, яркие и страшно интересные ))

Date: 2013-12-23 01:21 pm (UTC)
From: [identity profile] systemity.livejournal.com
Мясо лучше всего потреблять так. Кусок мяса варите в кастрюле, как закипит, воду сливаете, мясо промываете под краном, наливаете в кастрюлю новую воду, кладёте это мясо, добавляете соль и турмерик и варите на маленьком огне. Когда мясо полуразварилось, добавляете туда порезанную на куски морковь и порезанный сельдерей. Через некоторое время бросаете порезанный сладкий перец, потом пару помидоров и порезанные сквоши (по-русски - цукинии). Нарезанное на кусочки вареное мясо вместе с вареными овощами кушаете вместе с гарниром из "бордосской" смеси равных частей половинок гороха, нескольких сортов чечевицы, перловки и половины части коричневого риса. Вся эта херомантия заливается водой на ночь. Утром добавляется соль и кусок сливочного масла. Пол дня всё это варится на маленьком огне до тех пор пока не образуется гомогенная каша. Варёное мясо, варёные овощи и каша бобовых кушается с ураганным перцем. Из всех перцев я путём долгих поисков нашёл свою любовь в виде вьетнамского перечного соуса гомерической силы. Такой завтрак, ужин, обед никогда не надоедает, но не это главное. Вся мура, которая сокращает жизнь жителям цивилизованных государств, уходит в воду и не портит человеческое здоровье

Date: 2013-12-23 01:46 pm (UTC)
From: [identity profile] loro4ra.livejournal.com
Спасибо. ЭТо Вам : "Когда искусствоведы собираются вместе, они говорят о форме, структуре и смысле. Когда художники собираются вместе, они говорят о том, где можно купить дешёвый растворитель" (Пабло Пикассо)
Ушла таки за ножкми.

Date: 2012-12-13 03:43 am (UTC)
From: [identity profile] systemity.livejournal.com
Дорогой Антон, главным компонентом коллагенов является глицин, который наверняка отщепляется в небольших количествах при варке, не говоря уже о гидролизе в желудке. Не так давно было открыто, что глицин является нейромедиатором. М.б. собака где-то рядом зарыта?

Date: 2012-12-12 07:57 pm (UTC)
From: [identity profile] tchirva.livejournal.com
После первой Вашей публикации я с огромной радостью приготовил первый осенний холодец. Пожалуй, и после этой публикации не буду откладывать в долгий ящик следующие удовольствия.

И комментарии поддержу - отлично получается соединить хорошую водку с правильным холодцом.
А вот спасаться утром хашем не доводилось, хоть очень многие из знакомых этот метод лично опробовали и расхваливают.

Date: 2012-12-12 08:40 pm (UTC)
From: [identity profile] systemity.livejournal.com
У нас в семье было принято хаш варить всю ночь, а есть в 6-7 утра с водкой, но на моей памяти не было случая, чтобы на хаш не пригласили друзей. К приготовлению хаша отец никого не подпускал. Несколько раз за ночь вставал посмотреть, чтобы, не дай Бог, хаш не закипел. В Баку хашные открывались то ли в 5, то ли в 6. Нескольк раз я ходил в хашную с товарищем. Готовили там хаш неплохо. Близко к домашним кондициям. Особенность хаша в том, что рано утром можно заесть хашем стакан водки и спокойно отправиться на работу. Хаш - это 24 удовольствия в одной тарелке со стаканом водки. В хаш кладут перец, уксус, давленный чеснок, горчицу, уксус. Короче: хаш - это хаш!

Date: 2012-12-12 08:43 pm (UTC)
From: [identity profile] tchirva.livejournal.com
Уже хочу в Баку.
Зимой на пару дней там уютно будет?

Date: 2012-12-12 09:17 pm (UTC)
From: [identity profile] systemity.livejournal.com
Не могу ничего сказать. Я родился и жил в совершенно другом Баку. Как говорят, сейчас город совсем другой.

Date: 2012-12-13 06:10 am (UTC)
From: [identity profile] tchirva.livejournal.com
Бывают случайные совпадения - вот и вчера, сначала в одном обсуждении вспомнили Баку, потом вечером дома обсудили, что стоит в декабре 2012 выглянуть за границы страны и Баку - основной кандидат, ну а вечернее описание утреннего хаша было просто последней каплей - пожалуй, пойду брать билеты в Баку на 28-е декабря.

Date: 2012-12-13 06:24 am (UTC)
From: [identity profile] systemity.livejournal.com
А Вы спишитесь с очень хорошими людьми из Баку. М.б. у них будет время принести Вам какую-то пользу: Надежда Петровна - http://ngasanova.livejournal.com/, Орудж - http://o55.livejournal.com/, Али Гаджизаде - http://gulustan01.livejournal.com/, http://ciel-poetique.livejournal.com/ и т.д.

Date: 2012-12-13 06:44 am (UTC)
From: [identity profile] tchirva.livejournal.com
Огромное спасибо!

Date: 2012-12-13 02:30 am (UTC)
From: [identity profile] scrawnypaws.livejournal.com
К хорошему привыкаешь быстро. Отвыкнуть - невозможно. Приятно общатся с гением. Только потом понимаешь, что "приятно" не совсем точно описывает состояния тотального блаженства. Недостижимого во всех других случаях. ;)
Как хорошее вино - once you've tried it, there's no going back.

Холодец заставляет меня трепетать - мое наилюбимейшее блюдо с детства. Я могу его есть всегда. Утром, днем, вечером. К несчастью то, что в Канаде продают под его видом - злая шутка, а готовить дома в условиях кондоминиума - тяжкое испытание. Поэтому живу воспоминаниями.

Это было настоящее событие - покупка ножек на рынке. Варка и бдение над огромным чаном. Прокручивание мяса (в семье остались одни женщины, рубить было некому). И трение хрена на украденной в Германии Зам.Предом. Контрольной Комиссии (экономика - воровство заводов) (дедушка) специальной (!Yam das ist Solingen!) хренотерке.
Слезы предвкушение блаженства.

Как выяснилось, любовь это не случайна (как и все в нашей жизни). Спасибо, дорогой Леонид! Браво!

Date: 2012-12-13 03:40 am (UTC)
From: [identity profile] systemity.livejournal.com
Дорогой Саша, трением хрена ты, как молнией, осветил мне pieces of puzzle моего детства. Я тёр хрен, а бабушка его заправляла и обязательно с бураком. Хрен был такой, что хватал за всё от пяток до макушки. А мой папа демонстрировал цирковой номер: не меняя выражение лица, отправлял в рот столовую ложку хрена и все открывали рты от удивления в сотый-пресотый раз

Date: 2012-12-13 05:51 am (UTC)
From: [identity profile] scrawnypaws.livejournal.com
Номер с хреном делал дедушка, пока был жив. Хре был "белый" (creamy) и со свеклой (высший класс).
Подобную атмосферу Christmas/Новый Год/Natale etc. я видел только в одном фильме - "Фанни и Александр" Бергмана. Но у нас ( и у тебя) это был не фильм.

Как мне хотелось бы на мгновение окунуться в это атмосферу - счастливая стая, кубло, боьлшая семья. Родственники на праздничный ланч. Мне разрешается накрывать стол. Крахмальная скатерть, серебро, хрусталь и Майссен (как я теперь знаю, все краденое). Смех и веселье, как будто завтра не наступит никогда. Веселее было только у соседей сверху - армяно-грузинских евреев из Тифлиса/Баку. Неприкасаемых нефтяников Брежнева.

Мама так всегда оживала у них.

Date: 2012-12-13 06:11 am (UTC)
From: [identity profile] systemity.livejournal.com
Да, Саша, мир скукожился. Когда я вижу дамочек, наряжающихся в хрен его знает что, чтобы быть ни на кого не похожими, я вспоминаю времена своего детства, когда каждый имел своё лицо, и амбалы выглядели намного одухотворённее, чем президенты некоторых стран. Всё так просто и понятно двигается в кривую сторону, что я чувствую себя Иезекилем, поскольку могу не хуже этого дяденьки предсказывать

Date: 2012-12-13 06:22 am (UTC)
From: [identity profile] systemity.livejournal.com
В прошлой богатой жизни я коллекционировал майссен

Holodets - forever!

Date: 2012-12-13 06:30 am (UTC)
From: [identity profile] lizasdad.livejournal.com
Какой фонтан сладостных воспоминаний породила такая простая, но прекрасная вещь как холодец! С огромным удовольствием прочитал всех.
А кружочки из крутого яйца и морковки на его поверхности? Когда резали и делили блюдо с холодцом я всегда просил с яйцом, а не с морковкой.
Моя первая "легальная" водка (16 лет) была выпита под холодец. Почти что обряд инициации...
В Израиле тоже продают готовый холодец. Не то. Он так же далёк от застолья нашего детства, как промышленный пастеризованный хрен из красивой баночки далёк от злого свеженатёртого домашнего хрена.
По поводу глицина - интересно, но думаю, что всё сложнее. Дело в том, что индивидуальные аминокислоты и их комбинации активно изучались в 60-70 г.г., и все сколько-нибудь достоверные эффекты я думаю были выявлены.
Я предполагаю, что тут дело в богатых глицином олигопептидах (по 2-4 мономера), которые должны усваиваться.


Re: Holodets - forever!

Date: 2012-12-13 06:59 am (UTC)
From: [identity profile] systemity.livejournal.com
Да, Антон, хрен из магазина - это хрен, а свеженатёртый домашнимй хрен с бураком - это цимес с длинным шлейфом тёплых воспоминаний. Лучше всего холодец моего детства делала тётя Клара - жена брата моей мамы. Я именно из-за холодца обожал сидеть у них за столом. Кружочки яйца и морковки выхватывают кучу воспоминаний из далёкого детства, когда не было коммуникаций по скайпу, но были коммуникабельные люди.

Вы знаете, какая хитрая штука этот гематоэнцефалический барьер. М.б. глицин попадает туда, куда нужно, с помощью специфических олигопептидов. Во всяком случае глицин является нейромедиатором, а все 24 типа коллагена в основном из глицина, который не имеем энантиомеров и поэтому с его помощью получаются качественные белковые ниточки

Date: 2012-12-18 06:52 am (UTC)
From: [identity profile] cordiamin.livejournal.com
Заинтересовался темой хаша, стал искать рецепт, а нашел вот это:http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A5%D0%B0%D1%88_%D1%81_%D0%BC%D1%83%D0%B7%D1%8B%D0%BA%D0%BE%D0%B9 - про фильм "Хаш с музыкой", где тоже рассказывается про необычные сны.

Date: 2013-01-03 01:09 pm (UTC)
From: [identity profile] n-alila-n.livejournal.com
Леонид, хочу сказать Вам, что Вы правы в своих предположениях, ощутила это на себе, сын наутро поделился рассказом о прекрасных снах (когда сказала ему, что это из-за съеденного накануне холодца, был удивлён), сестра в Петербурге тоже подтвердила его чудодейственное действие
Надо чаще варить и есть, спасибо!
(deleted comment)

Date: 2013-01-04 05:46 pm (UTC)
From: [identity profile] n-alila-n.livejournal.com
Содержание снов не помнилось (что-то хорошее), оставалось после сна хорошее настроение и воодушевление (лучше слова не нашла ) ), нет утренней вязкости, которая проходила только после кофе, повысилась и трудоспособность, легко делаются дела, что немаловажно всегда, а зимой особенно )

Date: 2013-01-05 04:12 am (UTC)
From: [identity profile] systemity.livejournal.com
Дорогая Наташа, спасибо за экспериментальное пополнение моих выводов. Я всё время экспериментирую и прихожу к выводу, что хаш с холодцом работают. По моим представлениям сон служит для удаления мусорной информации из левой половины мозга и малозначимой информации из правой половины мозга. Память может быть засорена вне зависимости от возраста. Всё связано с режимом сна и поступления информации.

Полнокровный здоровый сон не должен запоминаться. Он должен выглядеть такой абракадаброй, которую невозможно пересказать. Сон, который можно пересказать, - свидетельство того, что мозг (память) перегружен. Я специально делал большой перерыв в поедании холодца. Перед этим пересказываемые сны превратились в такие, которые невозможно пересказать из-за того, что это была чистая галлюцинация. После большого перерыва некоторое время я вновь видел пересказываемые сны.

Бывает, что люди видят повторяемые сны. Например, о том, что они устраиваются на какую-то очень престижную с их точки зрения работу или что им вручают премию за что-то. Это результать засорения памяти, поскольку я уже писал об этом, что для левого полушария мусорная информация заключается в повторении того, что уже усвоено и одобрено

Profile

systemity: (Default)
systemity

February 2023

S M T W T F S
   12 3 4
567891011
12131415161718
19202122232425
262728    

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 20th, 2025 10:34 am
Powered by Dreamwidth Studios